Gronnegade – 哥本哈根 – 丹麦 Visit Review: 14,6

L'étape à faire

在哥本哈根的餐馆里,尤其是切葱的手艺上,即使不算是最成功的, Gronnegade也可能是最有趣的。但不要有任何期待。

 

Gronnegade Façade

Gronnegade Façade

 

Gronnegade Façade 2

Gronnegade Façade 2

 

这里优雅舒适。它最初是个酒吧,后来改成一家餐馆,房间则里成为了真的酒吧。经过深思熟虑,尽管这个酒吧里有点不舒服,但还是可以待上将近一个晚上。

 

Gronnegade Table bar

Gronnegade Table bar

 

菜单是我最讨厌的:这道菜就是三个主要原料的简单组合。没有烹制、调味汁或佐餐物。为什么会有如此糟糕的做法(菜单上也很难看)?是不是总是有人告诉你,它时尚,更流行,不只是一种概念?

 

Gronnegade Carte

 

事实上,只有一个原因:厨师不受具体描述的约束。他可以根据当天的口味、特定产品的供应、省钱的意愿或天生的懒惰来调整自己的食谱。如果他愿意,他甚至可能(你没有意识到吗?)完全改变烹饪方式。

 

Gronnegade Table 2

Gronnegade Table 2

 

显然,这是个一般性的解释,不一定适用于我们的饭馆。

回想起来,开胃菜是所有菜肴中最美的。精细的蔬菜切割,精致的奶油冻,盘子和菜肴的视觉搭配得很好。

 

Gronnegade Amuse bouche

Gronnegade Amuse bouche

 

第一道菜是扇贝,配上蔬菜和海星。非常好。盘子上点缀着的几只鸡油菌很不错。但是,为什么放上这些不协调的玉米粒呢?这些玉米除了给人阳光的暗示外,完全不相干。

 

Gronnegade Saint-Jacques

Gronnegade Saint-Jacques

 

Gronnegade Saint-Jacques et bouillon

Gronnegade Saint-Jacques et bouillon

 

如果不是这些奇怪的硬面壳搭配蔬菜,牛里脊也是无可挑剔的。硬面壳简直就没法吃。

 

Gronnegade Filet de boeuf

Gronnegade Filet de boeuf

 

只要你不碰那些生洋葱,黑蹄猪肉简直就是味觉的奇迹。让人感觉就像是在看一幕“卷心菜汤”(法国喜剧)。这对嘴巴是一种考验。

 

Gronnegade Pata negra

Gronnegade Pata negra

 

焦糖布丁很好。

 

Gronnegade Crème brûlée

Gronnegade Crème brûlée

 

甜点几乎很完美。造型非常奇特,呈鸟巢状。

 

Gronnegade Dessert

Gronnegade Dessert

 

顶部放着鸟蛋状的圆球。品味不一定超凡,但我们觉得这是一部原创作品。

 

Gronnegade Dessert

Gronnegade Dessert

 

第二道巧克力甜点同样具有美观的视觉效果,但缺乏品味的深度。

 

Gronnegade Dessert chocolat

Gronnegade Dessert chocolat

 

Gronnegade是一家有趣的餐馆,但有几点需要指出。切成两半的洋葱对于摆上的菜来说太粗糙了,盘子里的玉米有点异类。

我觉得他们有很强的工作能力和创造力,但坦率地说,缺乏技巧。如果它能在某些细节上做得再精致些,这家餐馆将来一定会名声大振。

它的服务很到位,对客户很周到。

 

Gronnegade Assiette

 

葡萄酒很不错,因为我们是在丹麦,的确也很贵。

 

 

丹麦的面包总是很好吃。

 

 

喝到了很不错的白兰地烈性酒。

 

Gronnegade Aquavit

Gronnegade Aquavit

 

两个人花了250欧元,在丹麦就是有点贵。

 

Gronnegade Addition

Gronnegade Addition


Date of the visite: 2018 October
Europe du Nord

Gronnegade Amuse bouche

Tel number: 00 45 33 93 31 33
Website: https://groennegade.dk/
Addrese: Grønnegade 39, 1107 København, Danemark

So, what do you think ?

  • * (Required)