La Carte

Entrées

Vol-au vent à l’ancienne (crêtes et rognons de coq, ris de veau) 15 euros

Asperges (ferme du Jariel), sauce hollandaise minute 15 euros

Foie gras (France), safran, poivre noir de Madagascar, muscade, rhum Hampden 8 ans 22 euros

Saumon fumé Maison (écossais-Label rouge) 17 euros

Grosses morilles farcies au foie gras, filet de canard fumé Maison 15 euros

Entrées sur commande uniquement :

Pot de harengs (à volonté), JC David Label rouge, PdT ratte du Touquet 12 euros

Os à moelle gouttière poché 12 euros

Cervelle de veau meunière 15 euros,

Boeuf bourguignon joue de boeuf (180/200 gr.) et morilles 24 euros

Pavé de saumon noir (200/220 gr., écossais Label rouge) 28 euros

Tête de veau roulée, sauce gribiche 22 euros (1/2 cervelle pochée + 7 euros)

Pomme de ris de veau (200/220 gr.), sauce crème morilles 42 euros

Assiette végétarienne : Pâtes briardes aromatisées, sauce crème morilles/légumes 15 euros

Soufflé Grand-Marnier 14 euros

Mille-feuille (crème pâtissière au lait cru Bio, vanille de Madagascar) 12 euros

Crêpes Suzette (faites en salle) 12 euros

Brioche perdue Poujauran caramel beurre salé (Guérande) Maison 12 euros