La Carte

Entrées
Vol-au vent à l’ancienne (crêtes et rognons de coq, ris de veau) 15 euros
Asperges (ferme du Jariel), sauce hollandaise minute 15 euros
Foie gras (France), safran, poivre noir de Madagascar, muscade, rhum Hampden 8 ans 22 euros
Saumon fumé Maison (écossais-Label rouge) 17 euros
Grosses morilles farcies au foie gras, filet de canard fumé Maison 15 euros
Entrées sur commande uniquement :
Pot de harengs (à volonté), JC David Label rouge, PdT ratte du Touquet 12 euros
Os à moelle gouttière poché 12 euros
Cervelle de veau meunière 15 euros,

Plats
Boeuf bourguignon joue de boeuf (180/200 gr.) et morilles 24 euros
Pavé de saumon noir (200/220 gr., écossais Label rouge) 28 euros
Tête de veau roulée, sauce gribiche 22 euros (1/2 cervelle pochée + 7 euros)
Pomme de ris de veau (200/220 gr.), sauce crème morilles 42 euros
Assiette végétarienne : Pâtes briardes aromatisées, sauce crème morilles/légumes 15 euros

Desserts
Soufflé Grand-Marnier 14 euros
Mille-feuille (crème pâtissière au lait cru Bio, vanille de Madagascar) 12 euros
Crêpes Suzette (faites en salle) 12 euros
Brioche perdue Poujauran caramel beurre salé (Guérande) Maison 12 euros