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Amateur de bonne chère, titulaire d’un Baccalauréat Littérature-Philosophie à 19 ans et d’un CAP Cuisine/Ferrandi à 51 ans, je vous propose mes appréciations sur les restaurants et hôtels que j’ai pu visiter au cours de mes pérégrinations de Paris à Prague, de la Bavière à Denver ou de l’île Maurice à Bourg Saint-Maurice.
Ni dithyrambes permanents, ni envolées lyriques pseudo-poétiques, ni équarrissages gratuits pour faire le buzz, mais du beau Verbe mêlé à de l’analyse technique. Comme nous sommes dans un village planétaire, le blog est évidemment bilingue.

Pour faire simple, les filtres vous permettront de choisir entre 3 catégories :

  • « Or » : les grandes tables. (Quand on aime, on ne compte pas…)

  • « Rouge » : belles tables intermédiaires. (entre 40 et 80 euros)

  • « Bleu » : restaurants simples mais à la cuisine de qualité. (- de 40 euros)

Vous trouverez plus de précisions sur le système de notation dans l’onglet « A propos ».

Un unique conseil ? Evitez tout blog qui ne vous indique pas une date de visite dans son article.

Charles-Barrier – 37000 Tours Note: 13,2

Des barrières à l'étoile...

Si la maison cherche sans aucun doute à reconquérir une étoile, certains détails semblent rédhibitoires à ces prétentions.Charles Barrier LustresOn va commencer par le cadre qui, si il est vieillot, personne ne peut le contester, possède encore un certain charme. Mais la lumière aux halogènes de la terrasse est une aberration tant écologique que visuelle. Les spots [...]
Charles Barrier Joue de boeuf couverte

Le lièvre gourmand – 45000 Orléans – France Note: 12,8

11 euros le tapas, ça tape...

Titre un peu provocateur mais il faut bien dire que même si la qualité est présente, on atteint le ridicule dans la taille des proportions et l'industriel du service.Le lièvre gourmand FaçadeLe lièvre gourmand possède un art certain d'alterner le pire et le meilleur en un temps record.Le lièvre gourmand Collection de lièvres 2Tout d'abord la réservation [...]
Le lièvre gourmand Crème citron sorbet citronnelle

Le Collectioneur (i) – 75008 – Paris Note: 16,2

Ne pas lui tourner le dos !

Gioachino Rossini n'aurait pas dédaigné s'asseoir à cette table qui complète l'élégant Hôtel du Collectionneur. Lui qui mit en exergue de la plus belle manière le mythe de "La pie voleuse", et qui était un amateur plus qu'averti de la bonne chère, aurait sûrement eu plaisir à voir les deux concepts de la collection diverse mais harmonieuse se marier à ce cadre cadre [...]

Joséphine Chez Dumonet – 75006 Paris Note: 16,2

Retour aux sources

Retour aux sourcesRetour aux sources après de longues vacances ! L'hiver approchant, il était nécessaire de réviser ses bases, ses fonds de sauce, son foie gras et ses morilles farcies. Est-il un meilleur endroit que la cuisine qui a vu se dérouler mon CAP ? C'est donc le coeur et l'estomac légers que j'y emmène un de mes plus vieux amis.Joséphine Chez Dumonet Maître [...]
Joséphine Chez Dumonet Morilles farcies 2

Taokan – 75006 Paris Note: 11,8

On paye le décor.

Restaurant dont on sait immédiatement qu'une bonne partie de l'addition est faite pour payer plus le décor que l'assiette. Non pas que celle-ci soit mauvaise mais elle n'est au niveau de la prétention du lieu.   Les entrées sont bien sûr plus travaillées que chez votre traiteur chinois du coin de la rue. Vous n'y retrouverez pas ce coté légèrement [...]
Taokan Saint-Jacques

Le Bretzel – 75014 Paris Note: 15,4

Rare à Paris

Sorti des grandes brasseries connues de tous, les petits restaurants alsaciens sont l'une des raretés parisiennes. Il est vrai que nous, les Alsaciens, n'avons jamais été capables d'assurer notre promotion comme les Bretons ou les Aveyronnais. Et avec un site internet minimaliste, une devanture cachée dans une petite rue du XIVème, dans l'ombre de La Créole, il faut connaître [...]
Au Bretzel Petite alsacienne

La Bascule – 94300 – Vincennes Note: 15

Une bascule qui balance

Etant en train d'écluser tous les restaurants de Vincennes, La Bascule est sans aucun l'une des belles étapes testées à ce jour.    La formule du midi à 20 ou 26 euros rend très accessible des plats très bien confectionnés et sans rester sur sa faim.  Le pressé de volaille au foie gras est très bien réalisé, accompagné et d'une sauce [...]
La Bascule Pressé de volaille et foie gras

L’Estrapade – 75005 Paris Note: 10,6

Encore un de foutu !

Il n'y a rien de plus désespérant qu'un restaurateur qui vend son fond à quelqu'un incapable de suivre. Exactement ce qu'il vient d'arriver il y a six mois à l'Estrapade, ex-jolie table du 5ème arrondissement.    Pourtant, on pouvait garder espoir avec l'une des spécialités Maison, la poire au roquefort et chorizo, qui tient encore la [...]
L'Estrapade Poire au roquefort

Vinzen – Vincennes – France Note: 11,2

Changement de propriétaire. Tout est dit.

Petit restaurant qui alterne quelques préparations en direct et assiettes de produits industriels mais choisis dans la gamme haute. Il y a eu un changement de propriétaire récemment ce qui explique les différences d'avis sur la cuisine.   Les plats sont globalement bons mais relèvent principalement d'une cuisine d'assemblage comme les ravioles aux [...]
Vinzen Girasoles farcies à la ricotta

Le Lutetia Bar Joséphine – 75006 Paris Note:

Même si il est toujours un peu en travaux, l'hôtel Lutetia a enfin ouvert ses portes il y a quelques mois et anime désormais le quartier de manière moins bruyante.    Le bar Joséphine est l'attraction du moment avec son superbe comptoir installé dans une pièce lumineuse, donnant sur la rue par de larges baies vitrées et aux fresques originales redécouvertes [...]
Lutetia Bar Joséphine Cocktails 2
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