Qui est l’Ogre ? / Presse / Avis

Après de nombreux diplômes (plus ou moins utiles), de nombreux métiers (plus ou moins intéressants), un CAP de cuisine passé à 50 ans à Ferrandi, avoir créé un blog de chroniques gastronomiques, l’Ogre est passé de l’autre côté du miroir pour ouvrir son propre restaurant.

Dans une époque où beaucoup de restaurants donnent plus « à voir » qu’ « à manger », l’état d’esprit ne change pas : allergique aux cuisines «inventives», «dans l’air du temps», aux assiettes «pince à épiler», aux trois petits pois se battant en duel mais aussi aux dispensables fioritures décoratives, je vous propose la cuisine française «bourgeoise» régressive, des recettes réalisées dans la tradition des grands-mères mais avec les techniques des cuisiniers. Ainsi, je ne «revisite», ne «déstructure» rien.

La carte : courte. Quelques entrées, plats et desserts récurrents. Le principe ? Que ce soit le 12 août ou le 28 janvier, votre plat fétiche est là, il vous attend. Et quelques variations au fil des saisons, des fournisseurs et…de l’envie ! (Truffe, bourguignon de sanglier, cassoulet, blanquette de veau, tripes, asperges, Saint-Jacques, etc.)

Comme vous le devinez au nom de l’établissement, les portions sont généreuses mais sans sombrer dans le gaspillage.

Et évidemment, mort aux « cafés gourmands » !