Qui est l’Ogre ? / Presse

Après de nombreux diplômes (plus ou moins utiles), de nombreux métiers (plus ou moins intéressants), un CAP de cuisine passé à 50 ans à Ferrandi, avoir créé un blog de chroniques gastronomiques, L’Ogre est passé de l’autre côté du miroir pour ouvrir son propre restaurant.

Mais l’état d’esprit ne change pas : toujours allergique aux cuisines «inventives», «dans l’air du temps», aux assiettes «pince à épiler», aux trois petits pois se battant en duel, je vous propose une cuisine française «bourgeoise» la plus régressive possible, des recettes réalisées dans la tradition des grands-mères mais avec les techniques des cuisiniers. Ainsi, je ne «revisite», ne «déstructure» rien.

La carte : courte. Quelques entrées, plats et desserts récurrents, adaptés au fil des saisons, des fournisseurs et…de l’envie !

Comme vous le devinez au nom de l’établissement, les portions sont généreuses, sans sombrer dans le gaspillage. Je me sentirais insulté si vous partiez de chez moi en ayant faim…

Et évidemment, mort aux “cafés gourmands” !

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