Bistrot 64 – Rome – Italie 符号: 16.4

Un Japonais à Rome, ça donne des carbonnara sans pâtes.

- Kotaro Noda

这是我们罗马之行期间进行了测试的第三家,也是最后一家米其林之星餐厅。也许是最成功的,即使我们总能找到话要说!我有点完美主义!

首先,我们就在罗马北部pillars of Hercules的旁边,可俯视Villa Borghese别墅。

至于环境,我们更倾向于小餐馆的概念,因为墙面覆盖着巴黎地铁风格的瓷砖,没有桌布的大理石桌子,木制的长沙发,轻松随意的服务。与Trevi Fountain的巴洛克风格不同。声音有点大。它很漂亮,但缺乏个性。这种装饰可以在世界各地的数百家餐厅找到。

 

 

 

厨师Kotaro Noda选择了两份品尝菜单:“亲密时光”5项服务50欧元或“完美体验”超过10项服务90欧元。或者菜单“唯你独尊”,5道单点菜,50欧元。有35欧元和45欧元的佐餐葡萄酒。

 

 

我们的开胃小点很快就上来了,面包片上装饰着几块蔬菜慕斯,优雅地放在树干上。这可能是在表达一个概念,代表了面临自然的野蛮残酷时人类细致的手工技艺。或者厨师只觉得好吃。

 

 

好吃又好看的球形面包。

 

 

一流的服务。感到它太有冲击力了:一勺牡蛎冰放在大冰块上,冰块中含有一些草药。真是太棒了!牡蛎的味道浓烈。吃起来还不错!唯一的不足之处,是这两条糖渍日本柚子皮。对我来说,它们太多了,尽管我知道柑橘和牡蛎搭配的传统。但我不太喜欢这样的传统。我一直坚信牡蛎单独吃就很好的。还有在Arcachon竟然出现了醋或香肠!

 

Bistrot 64 Glace d'huîtres

Bistrot 64 Glace d’huîtres

 

又上来两只生龙虾,装在酒杯里,佐以优质酱油、碎薄荷和其他调味品。我们像喝葡萄酒一样旋转酒杯,然后喝下去!简单、有趣、有效。也可以自己在家里动手做。但不要放日本酱油!

 

Bistrot 64 Langoustines

Bistrot 64 Langoustines au verre

 

 

然后是不加意大利面的奶油培根面!好在还有培根!我们松了口气。少了点刺激。但是厨师一定对没有意大利面的面食很着迷,因为下面这道菜实际上是土豆丝!它们放在了黄油泥和小小的香味凤尾鱼上。

 

Bistrot 64 Carbonara sans pâtes!

 

 

也许厨师真的应该避免做这种菜,因为他那冰冷的意大利细宽面放在番茄片上,还有一勺鱼子酱,这是所有菜肴中较差的一道。鱼子酱显得很少,西红柿不错,但于事无补(仅供参考,意大利是世界上第二大鱼子酱生产国,仅次于中国。)。让我们希望后面不会越来越糟。

 

Bistrot 64 Spaghetti froids, tomates, caviar italien

Bistrot 64 Spaghetti froids, tomates, caviar italien

 

接着他送上罗勒酱和撒丁岛金枪鱼鱼籽意面,上面覆盖着生墨鱼片,包裹着一层不可思议的粉红色果冻和完全透明的薄膜。太棒了,太精致了。让人肃然起敬!

 

Bistrot 64 Seiche et fregola au basilic

Bistrot 64 Seiche et fregola au basilic

 

Bistrot 64 Seiche et fregola au basilic

Bistrot 64 Seiche et fregola au basilic

 

下一道菜更好。黑色的鳕鱼片。爆炒面粉花边,精致的蘑菇奶油冻,鱼片盖着一层薄薄的鱿鱼墨汁。但这可不是简单的酱汁,是一层薄薄的凝胶包围它。Sisyphus的作品(是的,在罗马,我必须用我的神话知识!)

 

Bistrot 64 Filet de cabillaud

Bistrot 64 Filet de cabillaud

 

Bistrot 64 Filet de cabillaud

Bistrot 64 Filet de cabillaud

 

最后,是一只完全煮熟的鸽子,配上半个洋葱,几乎是糖渍的,还有几片橘子和醋。这些都是品尝鸽子所必备的。甜味和醋在口中完全协调。否则,真的无法想象!

 

Bistrot 64 Pigeon

Bistrot 64 Pigeon

 

我们还剩下什么?甜点。除了消磨时间,两个甜点都让我有点饿。第一种是咖啡,因为我讨厌这种饮料。所以我不会做出评判。第二种是非常干燥的,也是一种带有饼干的酥皮水果甜点。在这幻想的味道之后,有点可惜。

 

Bistrot 64 Dessert café

Bistrot 64 Dessert café

 

Bistrot 64 Dessert café 2

Bistrot 64 Dessert café

 

Bistrot 64 Crumble

Bistrot 64                                                                   Crumble

 

 

葡萄酒非常好的,但我认为用温暖可口的清酒而不是经典的白葡萄酒来品尝牡蛎冰可能更有趣。

 

 

共消费283欧元。菜单是英文的,网站却不是。真奇怪。

 

Bistrot 64 Addition

Bistrot 64                                                                   Addition

 

Si la carte est en anglais, pas le site internet. Bizarre.


Date of the visite: 2017 September
Etoilés Michelin ,Italien ,Pâtes ,Rome
Bistrot 64 Glace d'huîtres

Tel number: 00 39 063235531
Website: http://www.bistrot64.it
Addrese: Via Guglielmo Calderini, 64, 00196 Roma RM, Italie

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