Republik Touessrok – Trou d’eau douce – Maurice Note: 15

Rock around the Touessrok.

Voici un hôtel qui a superbement effectué sa transition vers le XXIe siècle en passant des marbres et autres dorures à un cadre naturel, suivant les courbes du bois et épousant l’esprit de quiétude du lieu.

Vous pouvez avoir un aperçu de l’endroit quand vous vous rendez en navette à l’île aux Cerfs. Vous passez obligatoirement devant la plage et les villas.

 

Nous avons déjeuner au restaurant Republik en revenant d’une excursion dans le sud de l’île. La carte avait un format un peu étrange, probablement conçue par un graphiste sous l’emprise de substances psychotropes.

Quant au chef, il était en partance pour un autre hôtel du groupe Shangri-La. Mais est-ce vraiment important? En effet l’hôtel ne met absolument pas en avantsur son site internet un chef ou une expertise culinaire. Il semble donc que la restauration ne soit pas le point sur lequel ils souhaitant communiquer.

En discutant avec le chef, il m’avait d’ailleurs informé que la conception de la carte avait été faite sans grande concertation! Concept intéressant mais qui n’est pas le plus efficace pour mettre en valeur contenu les capacités de la cuisine.

Nous avons malgré tout très gentiment déjeuné de crevettes en tempura accompagnées d’une belle sauce tartare.

Republik Touessrok Crevettes en tempura

Republik Touessrok Crevettes en tempura

 

Republik Touessrok Crevettes en tempura

Republik Touessrok Crevettes en tempura

 

Encore quelques crevettes mais sur lit de maïs et haricots. L’association des deux étant un peu excessive dans les textures farineuses.

Republik Touessrok Crevettes sur maïs et haricots

Republik Touessrok Crevettes sur maïs et haricots

 

Le dessert fait bosser la chimie avec des perles fruits de la passion accompagnant leur glace.

Republik Touessrok Glace fruits de la passion et perles

Republik Touessrok Glace fruits de la passion et perles

 

Republik Touessrok Escudo Rojo Chili Baron Philippe de Rothschild

Republik Touessrok

Escudo Rojo Chili Baron Philippe de Rothschild

 

Comme nous étions presque seuls, nous nous sommes vus offrir deux cocktails pour nous prélasser au bord de la piscine après le repas. Très sympa!

 

Je le referai (un soir si possible) en 2018 pour valider les changements.


Date de la visite: 2016 Juillet
Cadre d'exception ,Maurice ,Produits de la mer ,Terrasse ,Vue d'exception
Republik Touessrok Arbre nid d'oiseaux

Tel: 00 230 402 7400
Website: http://www.shangri-la.com/fr/mauritius/shangrila/dining/restaurants/republik-beach-club-and-grill/
Adresse: Shangri-La Le Touessrok Resort & Spa, Coastal Road, Trou d'Eau Douce, Maurice

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