Le Relais de la Poste – 45600 Pithiviers Note: 11.8

La mort du Pithiviers

- Planter un Pithiviers à Pithiviers !

Pour moi, Pithiviers fait partie de ces villes que j’arrive difficillement à situer sur une carte, avec d’autres comme Oyonnax ou Mont-de-Marsan. Il faut que j’y fasse une halte pour me prouver qu’elles existent. Et on a beau explorer Wikipédia, on ne trouvera rien non plus de remarquable sur cette bourgade. Pas un guerre nucléaire, pas un traité international, pas un personnage illustre pour la transformer en Pithiviers-les-deux-Eglises.

Reste le Pithiviers, un gâteau qui sauve la face.

Le Relais de la Poste se situe sur la place centrale. La carte est très classique et la cuisine suit. Un honnête foie gras et une tête de veau excellente.

 

Le Relais de la Poste Foie gras

Le Relais de la Poste Foie gras

 

Le Relais de la Poste Tête de veau

Le Relais de la Poste Tête de veau

 

Un petit défaut ? Oui. Une sauce gribiche faite à base d’oeufs durs un peu trop cuit donc qui ont donné une légère couleur verdeâtre à la sauce.

Après le cours d’histoire, la page scientifique. Cela est dû à l’oxidation du fer dans le jaune par le sulfure d’hydrogène libéré lors de la cuisson du blanc. Aucune conséquence gustative (sauf si le jaune a été vraiment trop, trop cuit !) ou sanitaire. Simplement cela n’est pas très joli.

 

Le Relais de la Poste Assiette de fromage

Le Relais de la Poste Assiette de fromage

 

C’est plutôt sur les desserts que cela se gâte. C’est dommage puisque ce sont les spécialités du cru. Le Pithiviers est servi en deux déclinaisons, le classique et le fondant. Le classique a passé un peu trop de temps dans un réfrigératuer humide. De plus, faute technique de base, il n’a pas été doré avant sa cuisson. En plus d’être molle, la pâte feuiletée est pâlichonne. C’est dommage. Quant au fondant, il lui manque les traditionnels fruits confits sur le dessus.

 

Le Relais de la Poste Pithiviers traditionnel et fondant

Le Relais de la Poste

Pithiviers traditionnel et fondant

 

Service gentil avec une apprentie pleine de bonne volonté.

 

Le Relais de la Poste Sancerre Les Romains Gitton

Le Relais de la Poste Sancerre Les Romains Gitton

 

Addition de 82 euros pour 2.

 

Le Relais de la Poste Addition

Le Relais de la Poste Addition


Date de la visite: 2017 Juin
Traditionnel
Le Relais de la Poste Tête de veau

Tel: 00 33 238304030
Website: www.relais-de-la-poste.com
Adresse: 10, Mail Ouest 45600 Pithiviers

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