Georges Blanc – 01540 Vonnas Note: 18.6

On en redemande.

- Georges Blanc

Avec Monsieur Paul (2 visites), Georges Blanc est, selon moi, l’une des meilleures étapes de province (4 visites).

Il n’y a pas de comparatif à faire, même si j’ai eu la possibilité de faire les 2 à 11 jours de distance.

Est-il besoin de vous faire un descriptif de la volaille de Bresse?

Vais-je vous refaire l’historique de la famille Blanc?

Un blabla sur la cave?

Des compliments sur le service?

Tout a déjà été dit.

Ce que j’apprécie par dessus tout ici, c’est une ambiance qui vous invite à la quiétude.

Lors de ma dernière visite, le chemin entre Bresse et Dombes était sous un brouillard d’une densité rare. Cela m’a contraint à une temporisation bienfaitrice pour aborder ensuite sereinement la tablée qui nous attendait.

Cela résumera le conseil que je vous donnerai pour aborder ce restaurant, entrez en quiétude avec vous-même et les plaisirs s’enchaineront d’eux-mêmes.

N’abordez pas ces lieux avec un esprit pointilleux en cherchant la polémique. Georges Blanc est l’un des rares chefs ne subissant qu’à la marge le buzz dénigrant tant à la mode. Et si certains s’y essayent, le résultat est souvent un soufflé mal monté.

Ne poussez point cette porte en espérant vous faire enfumer de vapeurs carboniques ou submerger d’azote aux 77,36 degrès Kelvin. Non pas qu’on s’y encroûte dans un conservatisme sclérosant, mais ici, on connait ses bases.

Et toute la différence entre le courage et la témérité, c’est de ne jamais les perdre de vue.

Georges Blanc Amuse-bouche

Georges Blanc Amuse-bouche

 

Georges Blanc Saint-Jacques

Georges Blanc Saint-Jacques

 

Georges Blanc Langoustine

Georges Blanc Langoustines

 

Georges Blanc Ris de veau, pommes soufflées

Georges Blanc Ris de veau, pommes soufflées

 

Georges Blanc Pré-desserts

Georges Blanc Pré-desserts

 

Georges Blanc Dessert

Georges Blanc Dessert

 

Georges Blanc Mignardises

Georges Blanc Mignardises

 


Date de la visite: 2015 Octobre
Collège culinaire de France ,Etoilés Michelin ,Maître-Restaurateur ,MOF ,Rhône-Alpes
Georges Blanc Saint-Jacques

Tel: 00 33 4 74 50 90 90
Website: http://www.georgesblanc.com/fr/
Adresse: place du Marché - 01540 Vonnas

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