为什么要浏览这个博客?

这个博客旨在使你避免遭受最严重的灾难:

那些平庸的餐馆!

 

随着技术进步、卫生规范和专业培训,今天,总的来说,很少有差劲的餐馆了,但许多餐馆在真空条件下工业化加工菜肴(有时质量也相当不错,我们必须承认),但由于没有真正付出劳动,大部分都是要价过高。.

 

都有哪些菜?

我的CAP资格证可以让我针对最拿手的菜肴,而不必选择我喜欢的。这是为你提供最先进的烹饪工作分析。我还想避免掺水的文章(因为缺乏灵感?)和复制粘贴过来的菜肴清单。

 

根据我的游历和邀请所到过的餐馆、酒店和其它一些好地方。

 

邀请?是啊,我又骂人了!说实在的,所有的食品专栏作家整天(甚至一些人总是!)受到邀请。

 

我给支票拍照,如果有人邀请我的话,我会在餐馆的名字后面做个记号。我不是一个品德高尚的人,但有点道德并非毫无用处。我认为,一位放心的订阅用户胜过100位多疑的读者。

 

但是为什么不拒绝邀请呢? 

我敢说,如果他们接受邀请的话,那么电影编年史家就会给他们买座位,文学评论家买他们的书,政治记者给他们购买火车票或飞机票(是的,在法国就是这样)。我还没说撰写LifeStyle专栏文章所收到的礼物。如果Esau把他的长子名分换成了一份扁豆,我想我可以换成一份胰脏。

 

你已经理解了我到底想说什么。我不是来讨论新闻工作的。

 

TripAdvisor网站。

有些烦人的话。对于那些抱怨某些评论不利于其业务的所有者,我会回答说,许多收到差评的餐馆也没有关门大吉。但我明白,被一个不称职的或一个秘密的竞争对手指责是很烦人的。该网站的最大优点在于:大量的评论人员提供了几乎详尽的列表、即时更新以及平衡“过于”正面或负面的建议。其缺点是,能够为冷冻披萨打5星和发表“令人赞叹”等评论,但对餐馆的类别却不太清楚。然而,这仍然很八卦。无论好坏,餐馆老板都不能眼睁睁地盯着TripAdvisor网站。这个网站只是一个工具,你必须知道如何使用它。如果你的手指头疼,请不要责怪锤子。

 

餐馆分类。

Boileau的格言为例:

在写作之前,要学会思考。

根据我们想法的清晰程度,

据此进行表达,或者更模糊,或者更清晰。

我们理解得透彻,表意就清楚,

表达起来就容易。

 

按照这种思路:用3种颜色代表3种类型的餐馆。

金色

代表极佳的餐馆,有为活动精心安排的烹饪,顶级的烹饪和服务,一流的环境等。

 

红色

代表中等的餐馆,有做工精良的烹饪、绝妙高效的服务、桌子和优质的覆盖物(桌布)、漂亮的玻璃、优雅的环境、宽松的桌间距、符合标准的卫生间等。

 

蓝色

代表简朴的餐馆、小餐馆或有新鲜菜肴的酒吧,提供家常便饭,但无法满足太多的条件和/或服务和/或结构,达不到中等标准。

 

酒店同上。其分类更容易,因为它比餐馆更加标准化。这取决于所提供的服务(门房、房间大小、设备、水疗中心、游泳池等)。

 

注解

哦,是的,是真的,我们不再提供注解了,这很公平。所以,我必须公平一点儿……写一篇或多或少有点歉然的文章是种娱乐、缓解、充实、稳定和放松。但我认为读者最终希望有一个客观的评估。

 

因此每家餐馆的评分为20分,分布如下:

  • 食物15(产品的来源和新鲜度、制作和呈现的独创性、烹饪、搭配和味道,当然还有质量/价格比);
  • 服务3,饮料和酿酒技能的广泛性或创新性选择(介于极差和优秀之间);
  • 环境2(介于极差和优秀之间);
  • 如果发现HACCP方面错误,卫生扣1
  • 男女分厕、残疾人设施标准和清洁度3个方面中有2个不合规的,厕所扣1
  • 如果菜单上拼写错误太多,1

 

葡萄酒的内在品质在食物中没有提到,因为它主要是酿酒师的工作。对于包含食物/葡萄酒搭配的菜单,则包括在食物中。

 

所以这里没有超级秘密的算法和多个不可理解的加权。

 

如果我特别喜欢某个地方,我们的朋友T800会通知你:

 

 如果没有,那就是Dum Dum

 

 

 

重要提示:

 

该评级与餐馆类型有关:

蓝色类别中的16/20与金色类别中的16/20不同。我把这些类型区分开来,因为总是会发现一个优秀的小餐馆与一个极佳的餐馆相比得分很低,因为它不能提供某些服务。通过这种方式,每个餐馆都会与同一类别的其他餐馆产生联系。

 

这会有助于你做出选择。

 

但很显然,如果出现明显的错误,金色类别餐馆的评判会困难得多。因此,一个不符合烹饪水平的“虚夸骗人”菜单会比一个“规规矩矩”的餐馆受到更严格的评价。

 

你会在我的一些文章中注意到,即使我对某一道菜不太满意,但如果我理解厨师的想法,并且烹饪做得很好,我也避免贬低它。世界上没有完美的味道,别人可能会欣赏我不喜欢的东西。

 

最后,这个评分系统永远不会产生排名。它是给个体餐馆进行评估,绝对不是把它与另一个进行比较。

 

正如我们从学校回来时父母会告诉我们,

 

看看你自己的笔记,而不要看你周围人的。

 

总之:

  • 我不是营养教练、餐馆顾问、烹饪动画师、食谱创造者或其它奇怪活动者。更别说是“性感厨师”了!许多(太多)网站已经开始采用这种形式了。
  • 我可以很容易地增加许多年前去过(或从未去过)的数百家餐馆。我喜欢定性评价而不是定量评价。我无法让你相信那些很久以前的餐馆或者把它们列出目录。除了一些有特别纪念意义的餐馆,我会尽量把时间限制在7年之内。
  • 网站也采用英语。这不是从“Google Trad”复制粘贴过来的!我做了不少工作,以防把“un pavé de lieu jaune”(鳕鱼片)翻译成为“黄色路面”!

 

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