U Modré Kachniky – Prague – République tchèque Note: 16.4

Entre Kafka et Dédale

C’est une maison bleue, pas accrochée à la colline, mais à proximité de la Vltava, la rivière qui traverse Prague, et que vous connaissez tous sous son nom allemand: la Moldau, immortalisée par Bedrich Smetana. Et n’oubliez pas le “a”, on n’est pas chez Harry Potter.

 

Nos amis tchèques aimant le kafkaïen, ils ont d’abord donné le même nom à leurs deux restaurants, ne les distiguant que par leur adresse. Même la présentation sur le site internet prête à confusion. L’original, celui que j’ai testé, est à Nebovdska et l’autre à Michalska, plus dans le centre. Il est légèrement plus haut de gamme dans les plats et les propositions de menus alors que le second a un choix un peu plus large en plats végétariens.

 

U Modre Kachnicky Salle

U Modre Kachnicky Salle

 

Le chef exécutif est le même. Mais s’il a un visage, il n’a pas de nom ! En effet, même si il a travaillé pour les rois de Suède et de Norvège et de nombreuses célébrités people, il ne souhaite pas développer sa renommée personnelle. Une belle leçon d’humilité pour certains.

Le chef Michael V.

Le chef Michael V.

 

Enfin, nos propriétaires ont en réalité acquis un bloc de maisons qu’ils ont reliées entre elles. Cela forme un espace labyrinthique d’autant plus délirant que la décoration oscille entre un baroque austro-hongrois, un XIXe siècle viennois, une mezzanine de peintures colorées entremélées et une multitude d’objets, de photos et de tableaux chinés. Malgré tout, une harmonie élégante s’en détache.

U Modre Kachnicky Décor

U Modre Kachnicky Décor

 

Ayant pu parcouir tout le restaurant (enfin je crois), je vous conseille soit la toute première salle soit l’une des deux dernières, après quelques portes et de nombreuses marches. Les tables sont rectangles et spacieuses. On n’est pas ici pour serrer le client, il doit se sentir à l’aise.

U Modre Kachnicky table

U Modre Kachnicky table

 

Si je devais inventer un terme pour nommer la cuisine, je la qualifierais d’éléganto-rustique. Notre chef ayant fait de belles classes, il nous a trouvé le moyen d’alléger les fameux knedliky, ces incroyables quenelles de pommes de terre. Méfiez-vous en comme de la peste ! Dans beaucoup de restaurants pour touristes, elles ne sont qu’un étouffe-chrétien pas cher qui vous fera sentir rassasié sans pour autant avoir bien mangé.

U Modre Kachnicky Filet de cerf

U Modre Kachnicky Filet de cerf avec knedliky

 

Ensuite, si je vous dit que le nom du restaurant signifie “canard bleu”, vous aurez immédiatement senti un fort penchant pour la chasse. Et il est vrai que filet de cerf, selle ou jarret de daim, gibier à plumes et de tout poil, canard forment le gros de la carte.

U Modre Kachnicky Pâté de gibier

U Modre Kachnicky Pâté de gibier

 

U Modre Kachnicky Canard grillé

U Modre Kachnicky Canard grillé

 

Un ragoût de lapin pour se divertir, quelques cèpes pour agrémenter.

U Modre Kachnicky Ragoût de lapin

U Modre Kachnicky Ragoût de lapin

 

U Modre Kachnicky Galette de pommes de terre, ragoût de cèpes

U Modre Kachnicky Galette de pommes de terre, ragoût de cèpes

Comme vous pouvez le voir sur les photos, nous sommes sur du plat en sauce ! Moi, j’adore !

Joli petit Apfelstrudel pour conclure.

U Modre Kachnicky ApfelStrudel

U Modre Kachnicky ApfelStrudel

 

Très belle carte des vins faisant la part belle aux vins locaux. Si vos connaissances sont limitées (autant que les miennes) dans les vins moraves ou de Bohême, laissez-vous porter par les conseils avisés du sommelier.

 

 

Addition de 200 euros pour 2.

 

U Modre Kachnicky Addition

U Modre Kachnicky Addition


Date de la visite: 2017 Avril
Cadre d'exception ,Chasse ,Prague
U Modre Kachnicky table

Tel: 00 420224213418
Website: http://www.umodrekachnicky.cz/en/
Adresse: Michalská 16, 110 00 Staré Město, Tchéquie

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