Joséphine Chez Dumonet Retour aux sources

Maître-Restaurateur

Joséphine Chez Dumonet – 75006 Paris Note: 16,2

Retour aux sources

Retour aux sources après de longues vacances ! L'hiver approchant, il était nécessaire de réviser ses bases, ses fonds de sauce, son foie gras et ses morilles farcies. Est-il un meilleur endroit que la cuisine qui a vu se dérouler mon CAP ? C'est donc le coeur et l'estomac légers que j'y emmène un de mes plus vieux amis. Joséphine Chez Dumonet Maître [...]

Joséphine Chez Dumonet Morilles farcies 2

Beach Rouge Lux Belle Mare – Belle Mare – Ile Maurice Note: 14,2

Presque très bien

La chaîne Lux* fait beaucoup parler d'elle à Maurice depuis quelques années, principalement par une politique de communication assez active, mettant en avant leurs trois hôtels situés à trois extrémités de l'île. C'est le Belle Mare que j'ai visité, avec une étape principale dans son restaurant le Beach [...]

L’Essentiel – 14800 Deauville Note: 15,4

J'ai l'instinct ! C'est l'Essentiel !

Visite qui est juste antérieure à l'obtention de l'étoile Michelin. Mais ne vous leurrez pas, je n'en ai pas changé une ligne ! Après la liste exhaustive qu'est TripAdvisor, les amis sont mon deuxième tri de sélection des restaurants. Vous, cher lecteur, vous avez aussi mon blog, et je vous en remercie ! Etant la dernière étape de notre séjour à Deauville, normal que je [...]

La Chaumière – 18700 Aubigny-sur-Nère Note: 14,2

De mieux en mieux.

D'une année sur l'autre, c'est un progrès sensible que l'on sent dans l'assiette. Lors de mon premier passage fin 2016, j'avais remarqué une touche intéressante mais avec un je-ne-sais-quoi d'inaccompli. Ma venue en décembre 2017 m'a fait constaté un sensible progrès à tous les niveaux. Sauf peut-être le service parfois un peu "dégagé". Petits apéritifs et amuses bouche [...]

A la table du bon roi Stanislas – 54000 Nancy Note: 11,2

Le roi est bon. Quant à l'assiette...

Que vaut le restaurant N°1 sur TripAdvisor à Nancy? Son fonds de commerce est de vous proposer une cuisine basée sur les recettes originales du XVIIIe siècle et d'inspiration polonaise, roi Stanislas oblige. Ainsi le baba au rhum, inventé par Nicolas Stohrer, les bouchées à la reine ou les madeleines.L'associé qui dirige la salle est un excellent vendeur qui connait très [...]

A la table du bon roi Stanislas Boudin blanc

La Maison dans le Parc – 54000 Nancy Note: 14,8

Belle maison dans beau parc.

La Maison dans le Parc, le seul restaurant étoilé Michelin de Nancy, sous la direction de la chef Françoise Mutel, ne pouvait éviter mon passage. Et ce fut sans aucun doute la meilleure étape de mes quatre arrêts. A mon prochain passage, j'essayerai de visiter le château d'Adomenil, près de Lunéville, et qui est la seule maison comparable à proximité. La salle est [...]

Le Rock – 83400 Hyères Note: 14.6

Rockollection.

Arriver près d'une gare, c'est toujours vouloir rêver d'un autre monde. Entre une autoroute pour l'enfer et un escalier pour le Paradis, on a le choix. Edith Cavel a rejoint son Jésus personnel (qui venait juste de quitter Chicago) comme tant d'autres héros, ce qui lui a permis d'avoir une rue à Hyères, en attendant Philadelphie. Inspirés de ces bonnes vibrations, c'est ici que [...]

Villa Sainte-Anne – 83400 Porquerolles Note: 13.2

Sainte-Anne, patronne des alpinistes.

Sur le haut de la place principale de Porquerolles, la Villa Sainte-Anne est elle-même dominée par l'église du village. Cet atavisme des hauteurs se retrouve avec constance dans la composition des assiettes. La terrasse mériterait un coup de renouveau mais offre l'avantage de pouvoir dîner au calme, cette partie de la place étant nettement moins bruyante que la [...]

Joséphine-Chez Dumonet 75006 Paris Note: 16.2

Fidèle.

Je le reconnais, là, je suis totalement subjectif. Normal, j'ai passé quatre mois dans les cuisines de ce restaurant pour mon stage de CAP Cuisine à Ferrandi. Pour en savoir plus, je vous incite à lire l'onglet "A propos".J'ai poussé la première fois la porte de ce restaurant il y a plus de 25 ans. Le mari de ma mère y avait ses habitudes et j'ai encore le [...]

Winstub S’kaechele – 67000 Strasbourg Note: 13.8

Petite winstub traditionnelle

Petite Winstub traditionnelle proposant des plats de qualité et faits maison. Et qui d'ailleurs possède le titre de Maître Restaurateur. Tout est traditionnel et authentique, des propriétaires au décor en passant par la cuisine, bien évidemment. La patronne est extrêmement gentille et saura vous orienter en fonction de votre appétit et vous faire découvir les produits [...]

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