Etoilés Michelin

Le Foch – 51100 – Reims Note: 14,8

Commençons par le pire (mais subjectif je le concède): le décor, comme souvent dans les restaurants haut de gamme. Probablement un architecte bloqué sur un épisode de Star Trek ou Cosmos 1999, et qui a cru que tout le monde avait oublié. Des stalactites lumineuses improbables, des fauteuils confortables mais indescriptibles, des appliques à l'aspect de boomerang, et des fentes [...]

Wolfshöhle – Fribourg – Allemagne Note: 13

Un peu trop cool. Ou moi pas assez.

Les éléments sont de très bonnes qualités, assez bien travaillés, le service est parfait. Ce qu'il manque? Quelques associations de goûts. Le meilleur plat est sans conteste le loup de mer avec une tranche de melon semi confit et passe-pierre. La truite de mer n'a aucun intérêt. Le canard est un assemblage de bons produits mais sans association pensée. Bon [...]
Wolfshöhle Chardonnay Heinemann

La Grande Cascade – 75016 Paris Note: 14.6

Dis-moi Vénus…

Le XIXe siècle nous a laissé un grand nombre de bâtiments qui donnent à Paris son charme inestimable. Le Pavillon de la Grande Cascade fait partie de cet héritage du Second Empire. Sous un plafond haut perché ou sur les tables extérieurs à partir du printemps, Frédéric Robert vous propose sa cuisine gastronomique. Choix du menu dégustation à 192 euros. Très belle suite [...]

Comme chez soi – Bruxelles – Belgique Note: 16.6

Si c'est comme chez moi, j'y reviens.

Restaurant qui mérite complètement ses étoiles. Produits d'excellente qualité, service de niveau sans être prétentieux sous la conduite de Laurence Rigolet. Un filet de sole qui m'a réconcilié avec ce poisson que je n'apprécie pas énormément. Poêlée de ris de veau parfaite. Avec une sauce aux morilles délicieuse. Pas vraiment "light", crème fraiche oblige, mais [...]
Comme chez soi Soufflé

114, Faubourg – 75008 Paris Note: 12

A refaire

Autant Epicure m'a laissé un souvenir extraordinaire lors de mon passage en janvier 2017, autant le 114 Faubourg m'avait laissé un peu sur ma faim. Il est vrai que c'était il y a quelques années et que la maison a entretemps subit de profondes modifications. En effet, l'étoile Michelin est venue récompenser l'établissement. Mais à son départ, la peine y était un peu. [...]

Au Trou gascon – 75012 Paris Note: 14.2

Repu!

L'institution est le désespoir du chroniqueur gastronomique. Faire un article encore une fois dithyrambique au risque de lasser le lecteur qui se dira "Encore un qui s'est fait rincer la g….. gratos et qui balance sa couche de Ripolin" ou faire un papier assassin injustifié pour faire le buzz et s'assurer quelques couvertures de presse quand on est en mal de notoriété. Ben là, [...]

La Tour d’Argent – 75005 Paris Note: 14.4

La vue et la cave.

J'ai hésité à faire un article sur un restaurant que je n'ai pas visité depuis presque 10 ans. Mais le fréquentant régulièrement durant les années 90, je souhaite vous partager un excellent souvenir, même si la maison a aujourd'hui des difficultés à remonter la pente. Tout d'abord, le canard au sang. Institution dans l'institution. Mon grand-père en a mangé un dans les [...]

Itinéraires – Fermé Note:

Ah zut! C'est fermé.

On dit souvent que le hasard fait bien les choses. (Nous connaissons tous cependant  quelques personnes qui n'ont probablement pas été faites au hasard.) Et c'est celui-ci qui m'a conduit un midi vers cet établissement tenu par Sarah et Sylvain Sendra, à la gentille renommée, mais dont seul le passage à proximité m'a décidé à franchir les portes. Après tout, j'étais allé [...]
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