Etoilés Michelin

L’Auberge de l’Ill – 68970 Illhaeusern – Le Michelin n’a pas tort… Note: 15,2

Le Michelin n'a pas tort...

Je me dépêche d’écrire cet article avant la publication du nouveau guide Michelin. Et ne pas être influencé par le statisme ou la reconquête de l’étoile tant espérée. Évaluer un restaurant, au-delà du plaisir d’y dîner, est un exercice subjectif qui balance entre ce qu’est véritablement l’assiette et ce que nous sommes, nos souvenirs, nos attentes, nos espoirs, [...]

Auberge de l'Ill Compression canard de Challans

La Fourchette des Ducs – 67210 Obernai – Un bel avenir… Note: 18,4

De mes trois étapes étoilées alsaciennes, La Fourchette des Ducs est sans aucun doute l’adresse la plus prometteuse. On pourra me dire que l’établissement a déjà deux étoiles Michelin et que Nicolas Stamm et Serge Schaal ne m’ont pas attendu pour savoir qu’ils étaient dans l’élite culinaire. Cependant mon périple (Haeberlin et Nasti à [...]

Fourchette des Ducs Agneau "à la Royale"

Le Gabriel La Réserve (i) – 75008 Paris Note: 16,6

Chaux, chaud, show, artichaut !

Pourquoi donc ce titre aux origines outre-quiévrainoises, au-delà de vous implanter jusqu'à la fin de la journée cette scie musicale de la baronne Cooreman ? Parce que tant le chef Jérôme Banctel que le directeur de salle nous font un superbe show de ce qu'est la cuisine française moderne mais ne perdant pas ses racines de vue. Mais commençons par le [...]

Le Gabriel La Réserve Côte de veau assiette

Emporio Armani Ristorante – 75006 Paris Note: 15,4

Mon empire pour une Corbarino !

Il est toujours étonnant de se dire que l'on peut manger dans un restaurant étoilé à l'intérieur d'un magasin de vêtements. C'est probablement pour cette raison que j'ai pu obtenir une table le jour même sans aucune difficulté. Et que le restaurant était en plus assez vide ce soir. Malgré l'appel d'air que procure l'obtention de l'étoile Michelin, il semble que la clientèle [...]

Emporio Armani Ristorante Ravioli burrata tomates Corbarino

L’Essentiel – 14800 Deauville Note: 15,4

J'ai l'instinct ! C'est l'Essentiel !

Visite qui est juste antérieure à l'obtention de l'étoile Michelin. Mais ne vous leurrez pas, je n'en ai pas changé une ligne ! Après la liste exhaustive qu'est TripAdvisor, les amis sont mon deuxième tri de sélection des restaurants. Vous, cher lecteur, vous avez aussi mon blog, et je vous en remercie ! Etant la dernière étape de notre séjour à Deauville, normal que je [...]

La Maison dans le Parc – 54000 Nancy Note: 14,8

Belle maison dans beau parc.

La Maison dans le Parc, le seul restaurant étoilé Michelin de Nancy, sous la direction de la chef Françoise Mutel, ne pouvait éviter mon passage. Et ce fut sans aucun doute la meilleure étape de mes quatre arrêts. A mon prochain passage, j'essayerai de visiter le château d'Adomenil, près de Lunéville, et qui est la seule maison comparable à proximité. La salle est [...]

Bistrot 64 – Rome – Italie Note: 16.4

Un Japonais à Rome, ça donne des carbonnara sans pâtes.

Troisième et dernier des restaurants étoilés Michelin testés durant notre périple à Rome. Probablement le plus abouti même si on trouve toujours quelque chose à redire ! Je suis un peu perfectionniste sur les bords ! Tout d'abord, on est aux limites des colonnes d'Hercule, dans le Nord de Rome, bien au-dessus de la Villa Borghese. C'est donc un bistrot qui se mérite. Le [...]

Assaje Aldrovandi – Rome – Italie Note: 14.6

Confortably numb.

Ce restaurant est le contraire total de Pipero Roma. Pour résumer, bon (aussi) mais aucune prise de risque de la part du chef, Claudio Mengoni. Il faut dire que c'est un restaurant d'hôtel. On ne peut pas malmener la clientèle. Cela n'enlève rien à ses compétences culinaires. Il y a un joli jardin avec une piscine. Vous pouvez y prendre un cocktail. Il y a un bar dédié. Mais [...]

Pipero Roma – Rome – Italie Note: 15.8

Redécouvrir l'amer

Pipero Roma est le type de restaurant qui nécessite un article assez long, vous m'en excuserez j'espère, car il est très intéressant, tant dans le travail que l'état d'esprit du chef Luciano Monosilio. Une vision assez originale, mais confrontée à des contraintes qui obligent à réfléchir. Pour faire simple, une volonté de travailler des goûts contrastés en se focalisant [...]

Restaurant 1741 – 67000 Strasbourg Note: 13.8

Deux coups dans l'eau, ça fait beaucoup.

Restaurant qui mérite incontestablement son étoile Michelin mais qui me laisse (pour la deuxième fois !) sur ma faim. Tout d'abord il faut savoir qu'il y a trois salles sur trois étages. (Seule celle du rez-de-chaussée est accessible aux handicapés car le bâtiment est du XVIIIe siècle et difficilement aménageable). RDC et 1er classiques et 2e étage en format "tables et [...]

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