Cadre d’exception

La Fourchette des Ducs – 67210 Obernai – Un bel avenir… Note: 18,4

De mes trois étapes étoilées alsaciennes, La Fourchette des Ducs est sans aucun doute l’adresse la plus prometteuse.    On pourra me dire que l’établissement a déjà deux étoiles Michelin et que Nicolas Stamm et Serge Schaal ne m’ont pas attendu pour savoir qu’ils étaient dans l’élite culinaire. Cependant mon périple (Haeberlin et Nasti à [...]
Fourchette des Ducs Agneau "à la Royale"

Les Orientalistes – 75010 Paris Note: 13,6

Des sardines mieux grillées que la viande.

Avec un tel nom, on sent rapidement un restaurant un peu intellectuel. Et en effet, le cadre n’a rien à voir avec les habituelles décorations nord-africaines (parfois belles, parfois kitsch à en mourir) qui agrémentent 99% des restaurants « à couscous ».     Ici, on est plutôt dans une nostalgie des temps révolus où la France était présente [...]
Les Orientalistes Sardines grillées

Il était une fois… – 77160 Provins Note: 13,8

...dans l'Est de Paris.

Très étrange restaurant situé en bas de la côte qui descend vers la ville basse de Provins. Une maison du XIXe siècle, qui fait aussi chambres d’hôtes, accrochée au flanc de la colline, domine un beau parc et abrite cet établissement mélangeant allègrement les styles décoratifs.    Evidemment, quand je vous aurai appris que l’ensemble appartient à Stella [...]
Il était une fois... Risotto au crabe

Atelier Maître Albert – 75005 Paris Note: 16,2

Imperturbable.

Bien qu’ayant habité près de 20 ans à quelques dizaines de mètres, je n’avais jamais mis les pieds dans ce qu’on peut presque considérer désormais comme une institution du 5ème arrondissement.    Je ne vais pas vous faire le blabla habituel sur Guy Savoy, vous l’avez déjà lu 100 fois dans 100 articles. Aussi glorieux et compétents soient-il, faire [...]
Atelier Maître Albert Tartare de dorade

Black Dog – 75004 – Paris Note: 16

Médor, où es-tu ?

Pas sûr que les chroniqueurs gastronomiques patentés de la chic sphère germano-pratine se soient beaucoup aventurés dans cet antre à l’allure de coupe-gorge, dont la devanture et les quelques patibulaires fumeurs de terrasse feraient rejoindre en courant les jupes de sa mère tout bon minet du XVIème arrondissement. A moins que celui-ci n’eut voulu frôler les affres de [...]
Black Dog Dessert

Le Club (i) – 75008 Paris Note: 16

Tout parisien sait bien que depuis quelques années, les propriétaires de bateaux ont décidés d’en finir avec la réputation désastreuse (et méritée à l’époque) de la gastronomie fluviale. Les Bateaux-Mouches sont dans cette ligne positive et c’est bien à Christian Etchebest (et non pas Philippe, merci de ne pas confondre) qu’ils ont demandé de donner son coup de [...]
Le Club Asperge, sabayon asperge craquante au thé matcha

Le Lutetia Bar Joséphine – 75006 Paris Note:

Même si il est toujours un peu en travaux, l'hôtel Lutetia a enfin ouvert ses portes il y a quelques mois et anime désormais le quartier de manière moins bruyante.    Le bar Joséphine est l'attraction du moment avec son superbe comptoir installé dans une pièce lumineuse, donnant sur la rue par de larges baies vitrées et aux fresques originales redécouvertes [...]
Lutetia Bar Joséphine Cocktails 2

Le Collectionneur (i) – 75008 – Paris Note: 16,2

Ne pas lui tourner le dos !

Gioachino Rossini n'aurait pas dédaigné s'asseoir à cette table qui complète l'élégant Hôtel du Collectionneur. Lui qui mit en exergue de la plus belle manière le mythe de "La pie voleuse", et qui était un amateur plus qu'averti de la bonne chère, aurait sûrement eu plaisir à voir les deux concepts de la collection diverse mais harmonieuse se marier à ce cadre moderne et [...]

Le Rouget de l’Isle – Casablanca – Maroc Note: 14,8

Sacrilège ! ou pas...

Je m'étais promis en 2017 de faire une visite complète du Rouget de l'Isle, l'un des restaurants chics de Casablanca. Je n'avais à l'époque pris qu'un verre (et visité les cuisines !) sur le balcon surplombant les superbes terrasse et jardin de cette villa des beaux quartiers casablancais transformée en restaurant par Taki Kabbaj, son propriétaire et [...]
Le Rouget de l'Isle Soufflé caramel

Riad Maryam – Taroudant – Maroc Note: 17

Tradi de chez tradi !

Le riad Maryam à Taroudant fut probablement l'une des étapes les plus sympathiques de notre séjour au Maroc.    C'est un beau riad traditionnel perdu au fin fond de la Médina, accessible après un labyrinthique parcours, mais assez bien indiqué. De toute façon, les enfants du quartier ont l'habitude et vous guident. Le patio est un véritable jardin où la [...]
Riad Maryam Couscous
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