Alsace-Lorraine

L’Auberge de l’Ill – 68970 Illhaeusern – Le Michelin n’a pas tort… Note: 15,2

Le Michelin n'a pas tort...

Je me dépêche d’écrire cet article avant la publication du nouveau guide Michelin. Et ne pas être influencé par le statisme ou la reconquête de l’étoile tant espérée. Évaluer un restaurant, au-delà du plaisir d’y dîner, est un exercice subjectif qui balance entre ce qu’est véritablement l’assiette et ce que nous sommes, nos souvenirs, nos attentes, nos espoirs, [...]

Auberge de l'Ill Compression canard de Challans

La Fourchette des Ducs – 67210 Obernai – Un bel avenir… Note: 18,4

De mes trois étapes étoilées alsaciennes, La Fourchette des Ducs est sans aucun doute l’adresse la plus prometteuse. On pourra me dire que l’établissement a déjà deux étoiles Michelin et que Nicolas Stamm et Serge Schaal ne m’ont pas attendu pour savoir qu’ils étaient dans l’élite culinaire. Cependant mon périple (Haeberlin et Nasti à [...]

Fourchette des Ducs Agneau "à la Royale"

L’Alsace – 75008 – Paris Note: 12,8

Alsace un peu édulcorée

Malgré mes habitudes au Bretzel, je suis allé faire une infidélité culinaire en poussant la porte de L’Alsace, restaurant implanté sur les Champs-Elysées. En dépit de mon a priori très négatif sur la plupart des établissement qui bornent la plus belle avenue du monde. Le choix était assez évident car on ne vient pas là pour un cassoulet. Donc choucroute. Rien à [...]

Chez L’Ami Fritz – 57400 – Sarrebourg Note: 15,4

Plein Est !

Rien qu’avec un nom comme celui-là, vous vous doutez que nous sommes dans l’Est de la France. A Sarrebourg pour être exact. Ce sont évidemment les locaux ayant usé leurs culottes sur les bancs d'école alsaciens et lorrains qui sauront un peu plus que l'Ami Fritz est un personnage de roman sorti de l'imagination de deux auteurs de l'Est, Emile Erckmann et [...]

Au Bretzel – 75014 Paris Note: 15,4

Rare à Paris

Sorti des grandes brasseries connues de tous, les petits restaurants alsaciens sont l'une des raretés parisiennes. Il est vrai que nous, les Alsaciens, n'avons jamais été capables d'assurer notre promotion comme les Bretons ou les Aveyronnais. Et avec un site internet minimaliste, une devanture cachée dans une petite rue du XIVème, dans l'ombre de La Créole, il faut connaître [...]

Brasserie Excelsior – 54000 Nancy Note: 7,2

Excelsior? Médiocrator!

Etre une institution ne signifie pas d'avoir le droit de se reposer sur ses lauriers. Si l'Excelsior a eu ses grandes heures, ce n'est aujourd'hui plus que l'ombre d'un lieu de restauration. C'en est même honteux, après plus d'un siècle de service, de ne plus savoir faire une assiette convenable. Donc qu'est ce que je fais? Je vous délaye de la ligne sur le cadre classé [...]

A la table du bon roi Stanislas – 54000 Nancy Note: 11,2

Le roi est bon. Quant à l'assiette...

Que vaut le restaurant N°1 sur TripAdvisor à Nancy? Son fonds de commerce est de vous proposer une cuisine basée sur les recettes originales du XVIIIe siècle et d'inspiration polonaise, roi Stanislas oblige. Ainsi le baba au rhum, inventé par Nicolas Stohrer, les bouchées à la reine ou les madeleines. L'associé qui dirige la salle est un excellent vendeur qui connait très [...]

A la table du bon roi Stanislas Boudin blanc

La Maison dans le Parc – 54000 Nancy Note: 14,8

Belle maison dans beau parc.

La Maison dans le Parc, le seul restaurant étoilé Michelin de Nancy, sous la direction de la chef Françoise Mutel, ne pouvait éviter mon passage. Et ce fut sans aucun doute la meilleure étape de mes quatre arrêts. A mon prochain passage, j'essayerai de visiter le château d'Adomenil, près de Lunéville, et qui est la seule maison comparable à proximité. La salle est [...]

Le V’Four – 54000 Nancy Note: 12

On fatigue.

Le nom de cet établissement fait dans l’approximatif. Même si ce n’est pas par prétention comparative mais pour des raisons historiques (liées au nom de l’ancien propriétaire) que son nom est phonétiquement très proche de celui de Guy Martin. Donc l’assiette est aussi dans la même veine. L’habit ne fait pas le moine. Le décor est moderne et sans grand intérêt. [...]

A mon idée – 51800 Sainte-Menehould Note: 14.4

J'adore le régressif !

D'abord, pourquoi s'arréter à Sainte-Menehould ? Avec un nom pareil, aux prononciations et écritures diverses qui font s'entredéchirer linguistes depuis des siècles, il y aurait de quoi faire peur. Mais Alexandre Dumas a sauvé la ville en faisant (bien avant internet !) une promo d'enfer à la spécialité ménehildienne (je vous avais prévenu, il faut pas que la langue soit [...]

Pages:12 3 ›