Sébillon – 92200 – Neuilly-sur-Seine – Malgré les travaux Note: 14,6

Les plus anciens se souviendront de cette brasserie quand elle était encore dans le 8ème arrondissement de Paris. Aujourd’hui à deux pas de la porte Maillot, elle pâtit des innombrables travaux qui jalonnent tant la porte que les abords de Neuilly.

Sébillon Couverts

Sébillon Couverts

 

Un rapide passage post concert Mylène Farmer à l’Arena m’a permis de constater qu’il ne faut parfois pas faire de corrélation entre l’aspect désertique d’une salle et ses qualités tant culinaires que de service.

Evidemment, état donné la configuration, deux clients sont malgré tout bien accueillis même si ils sont presque les derniers. On ne va pas s’attarder car, on connaît le métier, certains ont envie de rentrer dormir.

Donc plat et dessert.

Le ris de veau est vraiment à l’ancienne. C’est-à-dire qu’on est encore sur de l’accompagnement de câpres et autres haricots qui parsèment l’assiette en même temps que la paume. Certains pourront tonner contre ce mélange. Mais il reste un bon apprentissage du mélange des goûts. En effet, le ris de veau a une puissance grasse tellement particulière que l’agrémenter des câpres sus-citées est une balance efficace.

 

Sébillon Ris de veau

Sébillon Ris de veau

 

Les tomates en dés donnent de la couleur, les haricots verts sont en trop, mais le ris lui-même est bien nettoyé, bien cuit, croquant comme il faut à sa surface. Donc on agrée.

Saint-Jacques généreuses puisqu’on on est en cinq plus une. Sur un lit de spaghettis à l’encre de sèche. Et 100% ! (Clin d’œil méchant pour l’Excelsior de Nancy qui m’avait occasionné un article ravageur.)

 

Sébillon Saint Jacques

Sébillon Saint Jacques

 

Mention Bien pour les crêpes Suzette. Elles sont assez classiques, pas renversantes mais je ne peux que valoriser le travail en salle puisque faites en desserte. Ad vitam aeternam, ne prenez jamais ce plat si il n’est pas fait en salle. Ce point ne souffre même pas de discussion si vous êtes gastronome.

 

Sébillon Crèpes Suzette

Sébillon Crèpes Suzette

 

 

Une aération un peu bruyante quand il n’y a ni musique d’ambiance ni clients.


Date de la visite: 2019 Juin
Brasserie ,Traditionnel

Sébillon Crèpes Suzette

Tel: 00 33 1 46 24 71 31
Website: https://www.sebillon.com/fr/
Adresse: 20 Avenue Charles de Gaulle, 92200 Neuilly-sur-Seine

3 Comments

  • Reply Darrell Cezar |

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