Sakagura – New-York – Etats-Unis Note: 17

Kavasaké!

Restaurant situé dans une cave d’immeuble new-yorkais, il n’est indiqué de la rue que par un simple et petit panneau lumineux. La décoration est classique voir banale japonaise (mais pas kitsch plastique).

En vrac, j’ai dégusté un oeuf froid dans un bouillon froid avec du corail d’oursin (Onsen Tamago). Une simple entrée mais probablement le plat le plus fin et succulent de la soirée.

Quelques nouilles banales.

Des tranches d’une pièce de boeuf cuite bleue, radis Daikon, (Gyu Miso Nikomi), très fin.

Sakagura Plats

Sakagura Plats

Des tranches de magret de canard grillées, échalotes crues et pâte de basilic (Kamo roast), intéressant.

Et enfin une merveilleuse anguille grillée, concombre et algues (Uzaku).

Pour le dessert, un truc à tomber par terre, une crème brûlée au sésame noir. Aspect étrange puisque grise, mais merveilleux au goût. Seul regret, le rajout d’une boule de glace au sésame noir au dessus. Il y a peut-être un peu saturation.

Une cave de saké hallucinante! Avec des dizaines de crus différents. Une carte qui vous explique sur 3 pages les nombreuses méthodes de distillation et ce qui fait la différence entre ces crus.

Sakagura Saké Summer Snow

Sakagura Saké Summer Snow

 

Sakagura Saké Kamoizumi Nigori Ginjo

Sakagura Saké Kamoizumi Nigori Ginjo

 

Sakagura Saké Kamoizumi Nigori Ginjo Summer Snow

Sakagura Saké Kamoizumi Nigori Ginjo Summer Snow

Contrairement à beaucoup de restaurants américains, celui-ci n’est pas trop bruyant, espace confiné et décor japonais tamisant aidant.

Réservation totalement impérative! Ouvert tard.

Véritablement l’un des meilleurs restaurants japonais de ma vie.


Date de la visite: 2014 Septembre
Asiatique ,USA ,Vins d'exception
Sakagura Saké Summer Snow

Tel: 00 1 212 953 7253
Website: http://www.sakagura.com
Adresse: 211 E 43rd St, New York, NY 10017-4707

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