L’Entracte Bistrot – 75020 Paris Note: 12

Pas de bol

Je n’ai rien à dire sur la qualité des aliments. Ce sont de bons produits frais. Je n’ai pas de doute que le restaurant soit de qualité, mais pas de chance pour moi, j’ai dû tomber un mauvais jour.

J’arrive à 13 heures 30, informant que je dois être à 14 heures 30 au Père Lachaise. Le délai ne me semble pas horriblement court.

Le jarret de porc laqué au miel (17 euros) arrive vite, trop vite. Il est froid à l’intérieur. Bon goût mais un gros os et peu de viande.

Le vrai problème se situe au niveau des légumes. Des navets au très bon goût mais mal épluchés. Sur l’un, il reste la jointure de tige (sans la tige) et surtout l’éplucheur a oublié qu’un navet s’épluche deux fois au couteau économe pour enlever la couche filandreuse. (Ou alors épluchage épais au couteau).

Pour ne pas rester sur une mauvaise impression, je prends la brioche de pain perdu (8 euros) en dessert. Un peu élastique. Avec une glace vanille et un petit pot de confiture de lait (ou caramel liquide).

Je fais part de mes commentaires au patron qui les transmet au chef. Le verre de vin m’est offert.

Je pense vraiment n’avoir pas eu de chance car le restaurant propose une carte intéressante avec des produits qui sont sans doute frais et normalement bien préparés.


Date de la visite: 2016 Avril

Entracte Bistrot

Tel: 00 33 1 42 52 25 59
Website: http://www.lentractebistrot.fr
Adresse: 21 Rue Malte Brun, 75020 Paris, France

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