Le Spinnaker – 14800 Deauville Note: 14.6

Du vent dans les voiles.

- Frédéric Lesieur

A Deauville, la grande angoisse est de tomber sur le restaurant “m’as-tu-vu” dans lequel on se fait assaisonner sous des prétextes divers et variés, comme des célébrités qui passent, des lumières qui clignotent, d’impressionnantes voitures garées en facade et des clients se battant sur des arguments tels que “j’en ai un plus gros que le tien” (de bateau, évidemment).

Ce restaurant n’a cédé que sur un point, il a un comptoir qui “brille comme un miroir de bordel” (Personne/Jack Beauregard). Donc rien de grave.

Frédéric Lesieur réussi un bel assemblage terre et mer avec d’originales Saint-Jacques sur sauce vin rouge et lardons.

 

Le Spinnaker Saint-Jacques

Le Spinnaker Saint-Jacques

 

Le Spinnaker Saumon fumé

Le Spinnaker Saumon fumé

 

Un ris de veau très bien cuit, parfaitement caramélisé. Belle présentation.

Le Spinnaker Ris de veau

Le Spinnaker Ris de veau

 

Le Spinnaker Crèpe vonnassienne

Le Spinnaker Crèpe vonnassienne

 

Le turbot aurait mérité un soupçon de cuisson en moins. Et quitte à, j’aurais aimé ne pas avoir la queue mais un tronçon central.

Le Spinnaker Turbot

Le Spinnaker Turbot

La mousseline de légumes et duxelles de champignons qui l’accompagne est de bonne qualité et le travail de montage bien fait,mais il faut reconnaître que le format en tourelles n’est pas très élégant.

On finit plus que bien avec les desserts puisque la Maison a un pâtissier attitré, Cyrille Grault, et que cela se remarque. D’ailleurs, j’en ai pris deux ! Un Paris-Brest équilibré, une crème mousseline pralinée fondante et une pâte à choux légèrement croquante et un dessert aux fruits rouges superbe tant pour la vue que les papilles.

 

Le Spinnaker Paris Brest

Le Spinnaker Paris Brest

 

Le Spinnaker Dessert fruits rouges

Le Spinnaker Dessert fruits rouges

 

Addition de 252 euros pour 2.

 

Le Spinnaker Addition

Le Spinnaker Addition


Date de la visite: 2017 Février
Grand-Ouest
Le Spinnaker Turbot

Tel: 00 33 2 31 88 24 40 
Website: http://www.spinnakerdeauville.com
Adresse: 52 Rue Mirabeau, 14800 Deauville

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