Le repaire des Ours – 74170 Le Fayet Note: 8,8

Un Ogre chez les Ours

Quand vous avez un changement de propriétaire, à un certain moment, c’est toujours le bordel. En l’occurrence, la Page FaceBook est toujours tenue par l’ancien gérant, le site internet est en rade. Et tout le monde se plaint que c’est plus pareil.

Vu ce que j’ai cru comprendre, on est passé d’une bande de gais lurons un peu “ours” à une mégère très “ourse” !

En effet, la dame qui vous reçoit est vraiment très loin d’être aimable. Elle a de la chance d’avoir une serveuse assez âgée mais super-gentille pour arrondir les angles avec les clients.

Il faut quand même que vous compreniez, chère Madame, que si vous rachetez un fond de commerce à moins de 100 mètres d’une gare TGV desservant une station de ski (les Contamines en l’occurrence), il est fort probable (voire même très intéressant pour vous) de voir débarquer des troupeaux de skieurs chargés comme des baudets et venant se restaurer en attendant leur “petit train qui va dans la campagne”.

Donc inutile de râler, de se plaindre de la masse de bagages, vous êtes partie pour ça pour des années. Quoique, étant donné votre accueil, il n’est pas sûr que vous teniez la boutique aussi longtemps.

 

Il est vrai qu’on est prévenu dès la lecture de la carte. Je vous laisse juge:

Le repaire des Ours Avertissement !

Le repaire des Ours Avertissement !

 

Bon, maintenant que je me suis bien défoulé, qu’est-ce qu’il y a à manger ?

Comme nous étions huit, vous avez le droit à presque toute la carte.

Bon ben je vais prendre une terrine de lapin à la moutarde ancienne et une côte de taureau.

Celle-ci arrive, superbe, saignante. Une merveille. Mais il est où mon lapin? Ah ?!! Il arrive après ? Bon, d’accord. C’est une vue de l’esprit…

 

Le repaire des Ours Côte de taureau

Le repaire des Ours Côte de taureau

 

Le repaire des Ours Taureau de près !

Le repaire des Ours Taureau de près !

La terrine est convenable, même si un peu acide.

Le repaire des Ours Terrine de lapin

Le repaire des Ours Terrine de lapin

 

Suprême de volaille farcie au pain d’épice et sauce ratafia. Le premier est trop sucré et le second trop acide car pas assez réduit en cuisson. Sur une viande douce comme une volaille, je vous laisse imaginer le résultat. Un peu écoeurant même si la viande était moelleuse.

Le repaire des Ours Volaille au pain d'épice

Le repaire des Ours Volaille au pain d’épice

Entrecôte classique. Mais c’est la moindre des choses. On n’est pas chez Bocuse. Si on rate une entrecôte, autant se pendre.

Les tagliatelle sont “façon” carbonara. C’est d’autant plus étrange qu’elles semblent vraies, c’est-à-dire sans crème. Donc le “façon” est de trop.

Le repaire des Ours Carbonara

Le repaire des Ours Carbonara

 

Les tagliatelle au saumon sont faites avec beaucoup de miettes du poisson. Et beaucoup trop d’aneth. Le goût de l’assiette est pulvérisé.

Le repaire des Ours Tagliatelle saumon

Le repaire des Ours Tagliatelle saumon

 

Les bolognaise sympas. Même si la viande est un peu hachis. Et qu’il manque le céleri.

 

Le repaire des Ours Bolognaise

Le repaire des Ours Bolognaise

 

Quand on dit cuisse de poulet rôtie, avoir une peau un peu grillée et non pas un revêtement blanc et flasque, c’est trop demander ?

Le repaire des Ours Poulet frit

Le repaire des Ours Poulet frit

 

Biscuits du Tiramisu trop imbibés de café. C’est la mare aux canards au fond de la verrine.

Le repaire des Ours Tiramisu

Le repaire des Ours Tiramisu

 

Mousse au chocolat mal mélangée. Même si elle est homogène visuellement, l’incorporation à la chantilly a été trop contrastée en température. D’où une texture granuleuse. Qui disparait très rapidement avec la chaleur de la bouche mais qui est sensible quand on connait.

 

Le repaire des Ours Mousse au chocolat

Le repaire des Ours Mousse au chocolat

Pain apparemment joli mais déplorable. David tuerait Goliath avec.

Le repaire des Ours Pain

Le repaire des Ours Pain

 

Très bon cheese cake ! Vous voyez bien que j’ai aimé des trucs. Je suis pas mauvaise tête !

Le repaire des Ours Cheese cake

Le repaire des Ours Cheese cake

 

C’est là que l’on remarque que le chef est plus un “sucré” qu’un “salé”. Malgré les petites erreurs sur la mousse chocolat et le tiramisu, l’opéra blanc au marron et chocolat blanc est vraiment bon.

Le repaire des Ours Opéra blanc

Le repaire des Ours Opéra blanc

 

Sa tendance est confirmée par la volaille au pain d’épice et ratafia.

Pour info, il y avait deux boul-pat avec nous donc je m’appuie sur leurs opinions.

Nous avons donc un chef qui a de bonnes bases mais ferait mieux de se contenter de la fin de repas, dans laquelle il est assez bon. Et la cuisson des viandes rouges. Les desserts ainsi que la qualité des produits de base sauvent la note. Mais la négligence des préparations fait le reste.

Bon vin savoyard, Etraire de l’Adui.

Le repaire des Ours Etraire de l'Adui

Le repaire des Ours Etraire de l’Adui

 

Pour être d’une objectivité sans faille, je dois reconnaître que l’addition est très raisonnable pour un dîner de 4 adultes, trois ados et un enfant. 171,50 euros pour 8.

Le repaire des Ours Addition

Le repaire des Ours Addition


Date de la visite: 2018 Février
Ski

Le repaire des Ours Opéra blanc

Tel: 00 33 9 50 45 32 02
Adresse: 87 Avenue de la Gare, 74190 Saint-Gervais-les-Bains

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