Le petit bouchon – 14360 Trouville Note: 13,6

Tout pour les entrées

- Laurent Guinet

Si au premier abord on pourrait penser à un lyonnais perdu à Trouville,  la dénomination de petit bouchon fait peut-être plus référence au flotteur des cannes à pêche que nous trempions avec persévérance aux bords des quais à l’époque où nous avions cette patience. Que nous retrouverons à notre grand âge…

Ou alors c’est la liste impressionnante de vins et alcools à la carte qui a engendré cette appellation ? Les propriétaires actuels n’étant pas les fondateurs, je vous laisse dans le doute jusqu’à la résolution de cette énigme palpitante.

Le chef, Laurent Guinet, a travaillé chez Frédéric Lesieur du Spinnaker ? C’est un bon point. Vous pouvez retrouver cet article ici.

Classique et bonne soupe de poissons en entrée. Une rouille (version mayonnaise) avec des graines de moutarde. Les rillettes de maquereaux sont moelleuses. Le piment d’Espelette vient agréablement relever l’ensemble. Tout va bien.

Le petit Bouchon Soupe de poissons

Le petit Bouchon Soupe de poissons

 

Le petit Bouchon Rillettes de maquereaux

Le petit Bouchon Rillettes de maquereaux

 

Si les Saint-Jacques sont bien cuites, les quenelles de purée à l’huile de truffe sont à peine tièdes. Dommage car elles avaient bon goût.

Le petit Bouchon Saint-Jaques purée truffée

Le petit Bouchon Saint-Jaques purée truffée

 

Le filet de merlu est lui aussi bien cuit mais c’est l’assemblage de goût qui est un peu bancal. La croute de noisette est aimable, mais liée au fromage, sur du poisson, c’est hasardeux. Le rajout du chou Pak choï, le piment d’Espelette ( le chef aime) et la crème à l’oseille en accompagnement en fait un peu trop.

Le petit Bouchon Merlu en croûte de noisettes

Le petit Bouchon Merlu en croûte de noisettes

Très belle assiette pour un dessert gentil. Le seul souci quand on achète de superbes assiettes comme celles-ci, c’est que la moindre ébréchure est rédhibitoire. Vous en avez une très belle au 3/4 sur la photo.

Le petit Bouchon Gaspacho de poire, tuile Carambar

Le petit Bouchon Gaspacho de poire, tuile Carambar

 

On remarquera une assez belle cave, avec entre autre une sélection de gins.

Et un bon Saint-Véran Domaine Innocenti

Le petit Bouchon Saint-Véran 2015

Le petit Bouchon Saint-Véran 2015

Enfin, par les temps qui courent, les remarques ci-dessus, si elles ne me posent pas de problème, sont du style à outrager une féministe virulente.

Addition à 80,50.

Le petit Bouchon Addition

Le petit Bouchon Addition

 


Date de la visite: 2018 Janvier
Grand-Ouest ,Produits de la mer
Le petit Bouchon Gaspacho de poire, tuile Carambar

Tel: 00 33 9 83 53 94 05
Website: https://www.facebook.com/Lepetitbouchontrouville/
Adresse: 3 Rue de Verdun, 14360 Trouville-sur-Mer

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