Le Casse-Noix – 75015 Paris Note: 14

Pain gagnant. Riz perdu.

- Pierre Olivier Lenormand

Première visite en 2015 qui m’avait épaté principalement par le riz au lait plus que succulent. Le reste des plats était tout à fait dans la norme pour un restaurant faisant dans le produit frais.

Pour ce deuxième passage, nous étions quatre, ce qui m’a permis de tester pour vous plusieurs plats.

Casse-Noix Salle

Casse-Noix                                                                                            Salle

Deux entrées intéressantes avec la poêlée de girolles et l’oeuf poché ainsi que la hure de cochon et sa sauce ravigote. La ballotine de volaille excite un peu moins les papilles.

 

Casse-Noix Bollotine de volaille

Casse-Noix                                                           Ballotine de volaille

 

Casse-Noix Poêlée de girolles, ouef poché, émulsion

Casse-Noix                  Poêlée de girolles, oeuf poché, émulsion

 

Casse-Noix Hure de cochon, sauce ravigote

Casse-Noix                                   Hure de cochon, sauce ravigote

 

Le pavé de lieu jaune, avec ses “gros plombs” à l’encre de seiche, distance celui de cabillaud, sa boulangère de panais et son émulsion noisette.

D’ailleurs, une pomme boulangère étant cuite avec du bouillon, accompagnée d’oignons et parfois de lardons et cuite au four, cette variation avec des panais ne semble pas remplir plusieurs des conditions à l’appelation “boulangère”. Mais c’est vrai qu’un nom comme celui-ci fait joli dans le paysage.

 

Casse-Noix Pavé de lieu jaune et les "gros polmbs"

Casse-Noix                      Pavé de lieu jaune et les “gros plombs”

 

Casse-Noix Pavé de cabillaud, panais à la boulangère

Casse-Noix                Pavé de cabillaud, panais à la boulangère

 

Ayant souvent un bon nez, j’avais choisi le perdreau pour mon plat principal. Bonne cuisson, jus qui pourrait être un peu plus corsé. J’y ai trouvé deux plombs qui prouvent au moins que la bête n’a pas été égorgée en usine!

 

Casse-Noix Perdreau rouge rôti, poêlée de champignons et son jus

Casse-Noix Perdreau rouge rôti, poêlée de champignons et son jus

 

La grande déception vient du riz au lait donc j’avais gardé un excellent souvenir. Ce soir ? Rien ! Sans intérêt.

 

Casse-Noix Le riz au lait

Casse-Noix                                              Le riz au lait

 

Heureusement ma moitié diabétique n’avait qu’effleuré les figues rôties au vin rouge. Cela m’a rasséréné de cette contrariété.

Casse-Noix Figues rôties au vin rouge, crumble aux épices, glace au fenouil

Casse-Noix Figues rôties au vin rouge, crumble aux épices, glace au fenouil

 

Casse-Noix Gâteau mi-cuit au chocolat Caraïbes, glace Maison

Casse-Noix Gâteau mi-cuit au chocolat Caraïbes, glace Maison

 

Très bon pain. Service souriant et décontracté.

 

Jolie carte de vins à tous les tarifs. Cependant, le verre de Menetou Salon demandé en dessert était presque congelé. Contrairement au perdreau, c’est vraiment dommage de tuer une jolie bête de cette manière.

 

Casse-Noix Saint-Joseph Christophe Curtat

Casse-Noix Saint-Joseph Christophe Curtat

Addition de 217 euros pour 4.

Le Casse-Noix Addition

Le Casse-Noix                                     Addition

 


Date de la visite: 2017 Octobre
Chasse
Casse-Noix Pavé de lieu jaune et les "gros polmbs"

Tel: 00 33 1 45 66 09 01
Website: http://www.le-cassenoix.fr/fr/
Adresse: 56 Rue de la Federation, 75015 Paris, France

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