Le Casse-Noix – 75015 Paris Note: 14
Pain gagnant. Riz perdu.
- Pierre Olivier Lenormand
Première visite en 2015 qui m’avait épaté principalement par le riz au lait plus que succulent. Le reste des plats était tout à fait dans la norme pour un restaurant faisant dans le produit frais.
Pour ce deuxième passage, nous étions quatre, ce qui m’a permis de tester pour vous plusieurs plats.

Casse-Noix Salle
Deux entrées intéressantes avec la poêlée de girolles et l’oeuf poché ainsi que la hure de cochon et sa sauce ravigote. La ballotine de volaille excite un peu moins les papilles.

Casse-Noix Ballotine de volaille

Casse-Noix Poêlée de girolles, oeuf poché, émulsion

Casse-Noix Hure de cochon, sauce ravigote
Le pavé de lieu jaune, avec ses “gros plombs” à l’encre de seiche, distance celui de cabillaud, sa boulangère de panais et son émulsion noisette.
D’ailleurs, une pomme boulangère étant cuite avec du bouillon, accompagnée d’oignons et parfois de lardons et cuite au four, cette variation avec des panais ne semble pas remplir plusieurs des conditions à l’appelation “boulangère”. Mais c’est vrai qu’un nom comme celui-ci fait joli dans le paysage.

Casse-Noix Pavé de lieu jaune et les “gros plombs”

Casse-Noix Pavé de cabillaud, panais à la boulangère
Ayant souvent un bon nez, j’avais choisi le perdreau pour mon plat principal. Bonne cuisson, jus qui pourrait être un peu plus corsé. J’y ai trouvé deux plombs qui prouvent au moins que la bête n’a pas été égorgée en usine!

Casse-Noix Perdreau rouge rôti, poêlée de champignons et son jus
La grande déception vient du riz au lait donc j’avais gardé un excellent souvenir. Ce soir ? Rien ! Sans intérêt.

Casse-Noix Le riz au lait
Heureusement ma moitié diabétique n’avait qu’effleuré les figues rôties au vin rouge. Cela m’a rasséréné de cette contrariété.

Casse-Noix Figues rôties au vin rouge, crumble aux épices, glace au fenouil

Casse-Noix Gâteau mi-cuit au chocolat Caraïbes, glace Maison
Très bon pain. Service souriant et décontracté.
- Casse-Noix Carte Apéritifs
- Le Casse-Noix Carte Menu
- Casse-Noix Carte du jour
- Casse-Noix Carte Vins
- Casse-Noix Carte Vins et Digestifs
- Casse-Noix Carte Vins 2
Jolie carte de vins à tous les tarifs. Cependant, le verre de Menetou Salon demandé en dessert était presque congelé. Contrairement au perdreau, c’est vraiment dommage de tuer une jolie bête de cette manière.

Casse-Noix Saint-Joseph Christophe Curtat
Addition de 217 euros pour 4.

Le Casse-Noix Addition
Date de la visite: 2017 Octobre
Chasse

Tel: 00 33 1 45 66 09 01
Website: http://www.le-cassenoix.fr/fr/
Adresse: 56 Rue de la Federation, 75015 Paris, France