Le Barachois – Prince Maurice – Ile Maurice Note:

Totale déception !

- Guillano Dubois

Je me faisais un très grand plaisir de retourner au Barachois, étonnant restaurant du Prince Maurice, l’un des plus beaux hôtels de l’île Maurice. Déjà l’année dernière j’avais souffert de leur politique ultra-restrictive qui leur fait refuser les réservations même quand le restaurant est vide. C’est un concept marketing de fabrication de la rareté qui se défend mais qui est frustrant pour ceux qui le subisse.

 

 

 

 

Cette année, une table est validée ! Mazeltov !

 

 

L’hôtel est fidèle à ma mémoire, un merveilleux endroit où le luxe est porté à son pinacle. Une piscine superbe, un personnel efficace et discret. Mais la raison de ma visite est ailleurs.

 

 

 

Le restaurant n’a pas bougé d’un poil. Au bout d’une longue passerelle de bois, les flotteurs sur la lagune accueillent toujours 4 à 5 tables dans un environnement des plus paisibles.

 

 

Auparavant, vous avez pu profiter du soleil couchant sur un bar flottant lui aussi. Carte de cocktails classique.

 

 

Mais que se passe-t-il ? La carte me semble bien légère. La description des plats n’est pas très gastronomique. Mais n’ayons pas d’a priori.

 

 

Mais bon, tout de même, ces petits pains chinois cuits à la vapeur n’augurent rien de bon. Un peu collants, sans goût véritable.

 

 

Les amuses-bouche ne sont pas très amusants.

 

 

Choisissons le nem au canard de Souillac. Il n’est pas venu de Dordogne mais du sud de l’île qui possède une commune du même nom.

Et là, le drame…

Une crêpe de riz cuite vapeur mais pas frite, un peu élastique, un canard fade. Voilà qui vient confirmer la première impression. La purée de papaye n’y peut mais.

 

 

La cassolette de fruits à pain râpé et braisé ne vaut que par la rougaille.

 

 

La cassolette de crevettes et calamars est tout ce qui il y a de classique dans la cuisine locale, sans adaptation particulière que l’on pourrait attendre d’un restaurant intégré dans un hôtel de ce niveau. On trouve la même qualité dans plusieurs cantines de l’île Maurice.

Le bar de Pointe à la sauce mirin est d’une présentation affligeante. N’importe quel apprenti ferait mieux. La cuisson est un petit peu poussée sans cependant gâcher le plat, la sauce est bonne.

 

 

La crème brûlée serait au butternut. Ce n’est qu’une boule de glace qui l’accompagne. Rien de bien transcendant.

 

 

J’ai retrouvé au Barachois la même déception, en pire, que j’avais eu au Blue Penny, le restaurant du Constance Belle Mare, qui appartient au même groupe.

 

 

 

Tout ceci est compréhensible si on analyse leur politique commerciale et marketing à travers leur cave à vin.

Bizarre ? Non.

Ce groupe axe toute sa communication sur une collection de flacons exceptionnels dans l’Océan Indien (ce qui est tout à fait vrai) et néglige totalement le coté “solides” du restaurant.

Cela donne des cartes assez banales, voire même inintéressantes au Barachois, qui n’ont pas du tout le niveau gastronomique ni de l’hôtel ni de l’offre oenologique.

 

 

Cela s’est particulièrement ressenti dans le conseil du vin, qui m’a orienté vers un Hamilton Russel beaucoup trop jeune et affreusement cher.

 

 

Reste Johnny, le requin enfermé dans le lagon depuis sa fermeture il y a quelques années. Mais ne vous inquiétez pas, c’est un gentille bête de moins de deux mètres, pas un Grand Blanc!

Et le cadre. Mais la nuit, tout est noir !

 

 

 

 

 

Il n’y a rien de pire que d’arriver dans un restaurant empli de souvenirs positifs et d’en ressortir avec une déception incommensurable.

Cela ne veut pas dire que nous avons mal mangé. Simplement, le standing de l’assiette, l’originalité gustative, la recherche culinaire n’y sont pas.

Addition de 250 euros pour 2, dont la moitié pour le vin. Donc très, très cher pour ce que c’est.

La note n’est pas catastrophique grâce au cadre et au service. Evidemment, ce restaurant aurait une note vraiment mauvaise si je l’avais classé dans la catégorie “Gold”, auquel il prétend. C’était mon jour de bonté…

 

 

Date de la visite: 2018 Juillet
Maurice ,Produits de la mer ,Terrasse ,Vins d'exception ,Vue d'exception