L’Alsace – 75008 – Paris Note: 12,8

Alsace un peu édulcorée

Malgré mes habitudes au Bretzel, je suis allé faire une infidélité culinaire en poussant la porte de L’Alsace, restaurant implanté sur les Champs-Elysées. En dépit de mon a priori très négatif sur la plupart des établissement qui bornent la plus belle avenue du monde.

L'Alsace Table

L’Alsace Table

L'Alsace Salle

L’Alsace Salle

Le choix était assez évident car on ne vient pas là pour un cassoulet. Donc choucroute.

Rien à redire sur les viandes et saucisses, tout à fait convenable.

Le petit bémol viendra de l’élément apparemment le plus simple mais pas tant quand on est du pays, la choucroute. Les puristes la voudront claire, croquante et sensiblement acidulée. Mais une grande partie de la clientèle non-alsacienne peut être rebutée par cette texture originale. C’est pourquoi beaucoup de restaurants ont la mauvaise habitude de sur-cuire le chou et de le pousser au confit. Couleur plus chaude, miel blond, plus de croquant et douceâtre plutôt qu’acide.

L'Alsace Choucroute

L’Alsace Choucroute

Pour être totalement objectif, cela reste bon mais pourra faire hérisser sur la tête les cheveux de certains puristes.

L'Alsace Choucroute

L’Alsace Choucroute

N’étant pas le Savonarole de la choucroute, je ne bannirai cependant pas cette table de mon carnet d’adresse car un service aimable, une carte malgré tout classique, un cadre élégant font de cet établissement une bonne halte dans le quartier.

L'Alsace Couverts

L’Alsace Couverts

Peut-être faudrait-il rendre le service du raifort obligatoire. Quand on s’appelle « L’Alsace », on ne doit pas avoir à le demander. Et si les clients ne connaissent pas, c’est une bonne occasion de leur faire découvrir ce condiment. Surtout qu’ils en mangent souvent mais teinté en vert. En effet, le wasabi est 99% du temps composé de ce radis. Le vrai wasabi est bien trop onéreux pour être donné gratuitement en mini sachet.

 

Addition de 79 euros pour deux personnes.

 

L'Alsace Addition

L’Alsace Addition


Date de la visite: 2019 Avril
Alsace-Lorraine ,Brasserie ,Traditionnel
L'Alsace Choucroute

Tel: 00 33 1 53 93 97 00
Website: https://www.restaurantalsace.com/?utm_source=Google&utm_medium=GMB&utm_campaign=ALS
Adresse: 39 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris

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