La clé de voûte – Essaouira – Maroc Note: 11,2

Pour Essaouira, ça ira pas !

Que vaut le N°1 de TA à Essaouira ? Même si il n’est plus que deuxième, algorithme oblige. Le seul souvenir vraiment impérissable reste l’incroyable logorrhée verbale du propriétaire. Il bat à plate couture Taki Kabbaj, de l’excellent Rouget de l’Isle à Casablanca. Mais il n’est meilleur qu’à ce niveau. A Mogador, n’est pas Jean Bouche d’Or qui veut.

 

La clé de voûte Porte rue

La clé de voûte Porte rue

 

Nous avons donc une carte assez claire mais dont l’exposition par notre tenancier nous plonge dans des affres de perplexité. A vouloir trop bien faire à énumérer chaque plat avec ses éléments et sa cuisson, expliquer les manques (pardonnables) dus à la fin de l’Aïd el Kébir et nous faire un sermon apologétique de toutes ses assiettes, on se retrouve à ne plus savoir très bien quoi choisir. Heureusement, nous étions nombreux ce qui m’a permis de tester un large panel de la carte.

 

 

Vais-je pour autant vous faire un descriptif de chaque plat ? En réalité, non, car comme chaque fois que je me retrouve face à un travail moyen, je manque d’inspiration. Autant la médiocrité et l’exceptionnel donnent des ailes à ma plume, autant les plats assez simples mais prétentieux et pas aboutis m’assèchent l’encre.

Donc on ne va pas s’éterniser sur la lotte à la sauce sympathique mais à la chair nettement trop cuite,

 

La clé de voûte Lotte

La clé de voûte Lotte

 

ni sur l’agneau aux épices multiples mais sec malgré sa cuisson en tangia. Ce n’est pas parce que c’est étiqueté “traditionnel” que c’est bien fait. La recette secrète d’épices ne fait pas tout.

 

La clé de voûte Tangia à l'agneau 2

La clé de voûte Tangia à l’agneau 2

 

La salade Jardin de Mogador (ancien nom d’Essaouira) n’a conservé de pétulance que par les quelques pointes de couleurs qui la parsème,

 

La clé de voûte Jardin de Mogador au saumon

La clé de voûte Jardin de Mogador au saumon

 

j’oublie les nems à l’orientale qui auraient mieux fait de rester en Asie,

 

La clé de voûte Nems à l'orientale

La clé de voûte Nems à l’orientale

 

la kefta est banale.

 

La clé de voûte Tajine kefta

La clé de voûte Tajine kefta

 

Seules les ravioles au crabe sont notables, bien faites et de qualité. Mais quitte à faire dans le décoratif, mettre des produits noirs sur une assiette noire, ce n’est pas ce qu’il y a de mieux pour mettre le produit en valeur.

 

La clé de voûte Ravioles

La clé de voûte Ravioles

 

Je vais cependant être impitoyable sur les desserts qui, alors que l’ensemble des plats sont juste honnêtes, sont vraiment mal faits. L’un des deux fondants au chocolat arrive complètement effondré, il n’aurait même pas dû sortir de la cuisine, le pain perdu est aussi imprésentable que sans intérêt.

 

La clé de voûte Fondant au chocolat

La clé de voûte Fondant au chocolat

 

La clé de voûte Pain perdu

La clé de voûte Pain perdu

 

et la pâte de la pastilla arrive à combiner mollesse et collant.

 

La clé de voûte Pastilla dessert

La clé de voûte Pastilla dessert

 

Mais ce qui m’a le plus “essuyé”, c’est le prix totalement délirant des vins. Sous prétexte de “viticulteur local en production biologique parce que c’est dans l’air du temps et qu’on peut le vendre plus cher au touriste sensible”, on se retrouve avec des bouteilles de vin marocain tutoyant les 65 euros ! Il est vrai qu’il y a d’autres choix à partir de 15/20 euros; mais ces bouteilles, aussi intéressantes soient-elles, ne méritent absolument pas ces tarifs stratosphériques.

 

 

Evidemment, hormis le vin, l’addition n’est pas énorme. On s’en sort pour 200 euros en tout pour 4 adultes et 3 enfants. Et avec un dessert offert car raté.

L’accueil est sympathique même si “un peu” bavard, mais la mauvaise note globale vient d’une cuisine un peu prétentieuse dans sa présentation tant orale que visuelle mais qui ne suit pas dans l’assiette même si elle est convenable. Le coup de bambou est sur le vin, qui vous fait dire que pour Essaouira, ça ira pas.


Date de la visite: 2018 Août
Afrique du Nord ,Traditionnel

La clé de voûte Jardin de Mogador au saumon

Tel: 00 212 661 613188
Website: http://essaouira.vivre-maroc.com/sortir-restaurant-essaouira/la-cle-de-voute-n686.html
Adresse: 76, rue derb Lallouj, Essaouira 44000, Maroc

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