Ksar Essaoussan – Marrakech – Maroc Note: 15,2

Une perle

Le principal défaut réside dans son nom qui, en plus d’être difficile à retenir, favorise la multiplicité des orthographes et engendre une difficulté à le trouver directement sur Google.

Passé cet écueil, on se trouve ce qu’on appelle communément “un bijou caché”. Perdu au milieu de la Médina, c’est un véritable labyrinthe qu’il faut parcourir pour plonger dans la pénombre de ce riad authentique.

 

Ksar Essaoussan Vue patio

Ksar Essaoussan Vue patio

 

Vous êtes accueilli par un serveur en costume traditionnel sans que cela ne fasse aucunement kitsch ou déguisement à touriste. Il faudra ensuite se laver les mains et enfin passer à table.

 

 

Ksar Essaoussan Patio

Ksar Essaoussan Patio

 

Vous pouvez visiter le lieu presque de la cave au plafond et vous constaterez ainsi qu’il n’a nullement été dénaturé par des quelconques réfections hasardeuses. Il est véritablement dans son jus. Du toit, vous avez une vue superbe sur Marrakech et sa Medina.

 

Ksar Essaoussan Toit

Ksar Essaoussan Toit

 

Le propriétaire est un ami de Charles Dumont et l’un de ses disques trône sur un piano à queue dont on imagine avec effroi la corvée que fut le transport jusqu’ici.

 

Ksar Essaoussan Salon et piano

Ksar Essaoussan Salon et piano

 

Ksar Essaoussan Vue patio

Ksar Essaoussan Vue patio

 

La carte se compose de trois menus dont le gastronomique est monstrueux, même pour un ogre comme moi.

 

Ksar Essaoussan Carte petit dîner

Ksar Essaoussan Carte petit dîner

 

Ksar Essaoussan Carte Dîner

Ksar Essaoussan Carte Dîner

 

L’assortiment de salades marocaines est exceptionnel, tant par sa diversité que par le goût. On retrouve vraiment toutes ces épices qui vous envahissent le nez lors de vos promenades dans les souks marocains.

 

Ksar Essaoussan Salades

Ksar Essaoussan Salades

 

Ksar Essaoussan Salades 2

Ksar Essaoussan Salades 2

 

Il y en a huit qui alternent tomates, carottes, aubergines, betteraves rouges, etc. Même si nous avons tous nos préférences, il faut reconnaître qu’elles sont toutes succulentes.

La pastilla de pigeon est du même acabit même si un peu grasse. Il ne faudrait pas saturer l’estomac pour la suite. En effet, le couscous est prévu !

 

Ksar Essaoussan Pastilla pigeon

Ksar Essaoussan Pastilla pigeon

 

Celui-ci est au boeuf alors que je concède que ma préférence va à l’agneau. Cette viande donne un moelleux et un goût plus intéressant au plat. Mais il est vrai que le boeuf sera moins gras et fournira un bouillon plus fin. Mais on prend le risque d’avoir une viande plus filandreuse.

Et comme nous avons quelques feuilles de chou dans les légumes, on sait d’avance que la digestion va déjà être assez laborieuse !

 

 

Ksar Essaoussan Couscous boeuf

Ksar Essaoussan Couscous boeuf

 

Ksar Essaoussan Bouillon

Ksar Essaoussan Bouillon

 

La harissa est, comme il se doit, un vrai condiment au goût puissant sans être affreusement piquant.

 

Ksar Essaoussan Harissa

 

Ksar Essaoussan Tajine poulet

 

Le tajine au poulet est un peu décevant comparativement car, très souvent au Maroc, on se demande bien pourquoi, la volaille est trop cuite et sèche. Il est assez difficile de bien la préparer en tajine et l’échec fut récurrent dans de nombreux restaurants durant mes trois semaines à travers le Maroc.

Pastilla au lait faite sur une base de crème épaissi à la maïzena. Juste de quoi plâtrer un estomac qui déborde.

 

Ksar Essaoussan Pastilla au lait

Ksar Essaoussan Pastilla au lait

 

Ksar Essaoussan Oranges

Ksar Essaoussan Oranges

 

Peut-être la seule bêtise de ma part était d’avoir déjà mangé un couscous à midi ! Je n’ai pu donc complètement finir les assiettes proposées. Et c’est dommage car ce repas fut vraiment excellent.

 

 

Carte de vins locaux trop courte. La Cuvée du Président (bizarre pour un Royaume…) n’est pas le meilleur choix disponible au Maroc.

 

Ksar Essaoussan Carte boissons

Ksar Essaoussan Carte boissons

 

Ksar Essaoussan Vin

Ksar Essaoussan Vin

 

Donc lors de votre prochain passage à Marrakech, n’hésitez pas à réserver l’une de vos soirées pour le Ksar Essaoussan.

Addition de euros pour 3. Attention il n’y a pas de menus enfant.


Date de la visite: 2018 Août
Afrique du Nord ,Cadre d'exception
Ksar Essaoussan Oranges

Tel: 00 212 524 44 06 32
Website: http://www.essaoussane.com/
Adresse: 3 Rue el Ksour, Marrakesh 40000

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