Epicure – 75008 Paris Note: 18.2

Silence. Et profitons!

- Eric Frechon

Bon, vous allez être obligés de me faire confiance. Je ne vais pas m’étaler sur des pages entières pour célébrer ce restaurant. A partir d’un certain moment, le dithyrambe devient fade.

Epicure Bristol Table

J’ai eu la possibilité d’avoir une table en (presque) dernière minute, le jeudi pour le samedi soir. Je venais de commencer depuis trois semaines mon stage en restaurant pour mon CAP. Et j’avoue que j’étais sur les rotules.

Epicure Bristol Service

Même si je n’aurai jamais les capacités de réaliser ce que nous avons pu dîner ce soir, cela motive à fond sur cet extraordinaire métier.

: Epicure Bristol Pain

: Epicure Bristol Beurre

En un mot comme en cent, ce fut parfait.

: Epicure Bristol Amuse-Bouche Emulsion oseille

: Epicure Bristol Kougelhopf

Aucune erreur de service, pas de lenteurs, cuissons parfaites, textures irréprochables, accord des vins sans fausse note.

Epicure Bristol Macaroni (taille Canneloni !) Foie gras

Epicure Bristol Langoustine

Epicure Bristol Baleineau sous gravier ? Non. Merlan sous feuille craquante et épinards

Epicure Bristol Pigeon

Epicure Bristol Fromages

Un bémol ? Cela est d’autant plus difficile que le pâtissier du restaurant, Laurent Jeannin, nous a brutalement quitté entre temps, mais je concède une petite absence de puissance sur le parfait chocolat Nyangbo ce soir-là. Rien de bien grave, mais j’ai la mauvaise idée de toujours dire ce que je pense.