Crabe Royal – 75008 Paris Note: 11,6

Alors là, je dis Bravo !

Je dis Bravo, non pas tellement pour la qualité des mets mais surtout pour un concept marketing parfaitement orchestré.

Déjà, vous balancez “Royal” dans votre nom, ça en jette tout de suite un max. Vous vous installez place de la Madeleine, vous ne pouvez être que des gens de bonne fréquentation. Vous prenez une sale bête (le crabe du Kamtchatka) qui est un désastre écologique mais à la chair fine et vous le vendez comme le meilleur crabe du monde. Et emballé c’est pesé.

 

Crabe Royal Façade

Crabe Royal Façade

 

C’est bon ? Soyons honnête, c’est pas mal. Qu’il soit décliné avec un peu d’huile d’olive et de yuzu, de la cébette (nom plus sympa que ciboule, et prescrit par Alain Ducasse) ou caramélisée au miso, cela se déguste gentiment.

Crabe Royal Assortiment 3 pattes de crabe

Crabe Royal Assortiment 3 pattes de crabe

Le seul problème réside dans l’équation économique de la chose. Les autorités russes (entre autres) limitent la pêche pour conserver les prix hauts alors que cette espèce invasive devrait être éradiquée massivement de la mer de Barents car dévore tout sur son passage. Mais cela ferait baisser les prix et ramènerait le crustacé à sa plus juste valeur.

Comme vous avez tous un doctorat en géographie, vous avez immédiatement saisi qu’entre Barents et le Kamtchatka, il y a du kilomètre. En effet, l’affreux décapode a été implanté par le tout aussi affreux Petit Père des Peuples (il s’y connaissait en tant que “crabe”) pour fournir un nouveau marché aux pêcheurs russes.

Vous voyez où je veux en venir ? Pas compliqué. 37 euros la déclinaison de 3 pinces, c’est littéralement hors de prix. A ce tarif-là, je vais chez mon poissonnier commander un tourteau, une araignée, une douzaine d’huîtres, quelques bulots, je m’émulsionne une petite mayonnaise Maison (moutarde citron yuzu par exemple) et je me fais péter la sous-ventrière.

Crabe Royal Vitrine

Crabe Royal Vitrine

 

Tandis que là, je ressors, j’ai faim !

Ce qui sert de pain, entre matsot et Wasa, n’apporte rien.

Crabe Royal Pain

Crabe Royal Pain

Conclusion ? Vous voulez vous la faire chic, cher, Kamtchatka, crabe et cuenta choc ? Cet endroit est pour vous.

Crabe Royal Couverts

Crabe Royal Couverts

 

Verre de Bourgogne à 10 euros les 12 cl pour assaisonner l’addition.

Crabe Royal Vitrine

Crabe Royal Vitrine

 

Addition de 47 tout seul !

Crabe Royal Addition

Crabe Royal Addition


Date de la visite: 2018 Janvier
Produits de la mer ,Terrasse

Crabe Royal Assortiment 3 pattes de crabe

Tel: 00 33 1 81 69 96 70
Website: http://craberoyal.com
Adresse: 19 Place de la Madeleine, 75008 Paris

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