Brasserie La Lorraine – 75008 Paris Note: 16

Brasserie haut-de-gamme.

- Gérard Delaunay

La Lorraine fait partie de ces brasseries qui ont depuis longtemps résolument tourné le dos au moyen de gamme pour se tourner vers une sélection de produits de qualité, quitte à se couper d’une certaine clientèle.

Il n’y aucun jugement de valeur dans cette constatation, d’autant plus que le résultat est là.

Je me souviendrai longtemps de mon premier pavé de veau là-bas, avant même que des travaux lui redonnent le lustre d’antan. Cuisson parfaite. Rien à redire. Facturé aujourd’hui 32 euros mais cela les mérite.

Evidemment, il y a du homard canadien. Mais pourquoi se limiter quand il y a du bleu?

La sole de 400 grammes n’est qu’à 49 euros. Ne vous plaignez pas, elle est plus chère chez Allard depuis que Ducasse a fait main basse dessus.

Choix d’huîtres à se damner.

Et des desserts à commander en début de repas, donc un vrai travail en direct. Pour le soufflé au Grand-Marnier, je garde malgré tout une préférence pour Joséphine-Chez Dumonet. Il est vrai que j’en ai fait des wagons durant mon stage de CAP!


Date de la visite: 2011 Novembre
Brasserie ,Produits de la mer
La Lorraine

Tel: 00 33 1 56 21 22 00
Website: www.brasserielalorraine.com
Adresse: 2 Place des Ternes 75008 Paris

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