Auberge le Beauharnais (T800!) – 41210 La Ferté-Beauharnais Note: 16.4
Encore et encore
- Nicolas et Maxime Valleye
Je ne compte plus mes visites dans cette maison qui regroupe tout ce que j’aime dans les plats traditionnels. Mais qui sait se mettre au goût du jour sans rien perdre de ses marques.
Comme constaté la dernière fois, la tête de sanglier a été remplacé par un élégant cerf. La première est désormais chez moi !

Auberge Le Beauharnais Ancien décor cheminée

Auberge Le Beauharnais Nouveau décor cheminée
- Auberge Le Beauharnais Table
- Auberge Le Beauharnais Table
- Auberge Le Beauharnais Salle
C’est devenu pour moi une halte incontournable à chacun de mes séjours en Sologne.
Même si le foie gras revisité et modernisé m’avait satisfait la dernière fois, j’ai commencé cette fois-ci, sans aucune originalité, par une cassolette de tête de veau, petite entrée légère qui met en condition pour la suite des événements.

Auberge Le Beauharnais Foie gras

Auberge Le Beauharnais Tête de veau
Le ris de veau à la crème a été remplacé par une recette qui a obtenu le 1er prix international du championnat d’Europe de la meilleure recette créative. Il est aujourd’hui poêlé avec une fine panure. Toujours excellent.

Auberge Le Beauharnais Ris de veau
Mon amie a fait très light avec une superbe assiette de lentilles du Berry accompagnées de quelques moules. Association très fine de la lentille avec des produits maritimes. Je préfère largement celle-ci à celle habituelle avec le saumon.

Auberge Le Beauharnais Lentilles du Berry et moules
Mais elle s’est rattrapée ensuite avec la tête de veau !
Encore une belle pointe de créativité avec la tarte soufflée ananas- passion.

Auberge Le Beauharnais Tarte soufflée ananas passion
- Auberge Le Beauharnais Carte
- Auberge Le Beauharnais Carte Desserts
- Auberge Le Beauharnais Vins rouges
- Auberge Le Beauharnais Vins rouges Touraine
- Auberge Le Beauharnais Vins rosés
- Auberge Le Beauharnais Vins blancs
- Auberge Le Beauharnais Vins au verre
- Auberge Le Beauharnais Carte Bourgogne blancs
- Auberge Le Beauharnais Bourgogne rouges
- Auberge Le Beauharnais Bordeaux
- Auberge Le Beauharnais Menu 21 euros
- Auberge Le Beauharnais Menu 28 euros
- Auberge Le Beauharnais Menu 39 euros
- Auberge Le Beauharnais Menu dégustation
Addition de 178,50 pour deux avec un superbe Moulin à Vent 2012 de chez Régnard.

Auberge Le Beauharnais Moulin à Vent Grande Garde 2012 Régnard
Date de la visite: 2017 Décembre
Chasse ,Collège culinaire de France ,Loire-Sologne ,T800 ,Traditionnel

Tel: 00 33 2 54 83 64 36
Website: www.aubergelebeauharnais-restaurant-41.fr
Adresse: 18 Rue Napoléon III 41210 La Ferté-Beauharnais