Auberge le Beauharnais (T800!) – 41210 La Ferté-Beauharnais Note: 16.4

Encore et encore

- Nicolas et Maxime Valleye

Je ne compte plus mes visites dans cette maison qui regroupe tout ce que j’aime dans les plats traditionnels. Mais qui sait se mettre au goût du jour sans rien perdre de ses marques.

Comme constaté la dernière fois, la tête de sanglier a été remplacé par un élégant cerf. La première est désormais chez moi !

Auberge Le Beauharnais Ancien décor cheminée

Auberge Le Beauharnais Nouveau décor cheminée

C’est devenu pour moi une halte incontournable à chacun de mes séjours en Sologne.

Même si le foie gras revisité et modernisé m’avait satisfait la dernière fois,  j’ai commencé cette fois-ci, sans aucune originalité, par une cassolette de tête de veau, petite entrée légère qui met en condition pour la suite des événements.

Auberge Le Beauharnais Foie gras

Auberge Le Beauharnais Tête de veau

Le ris de veau à la crème a été remplacé par une recette qui a obtenu le 1er prix international du championnat d’Europe de la meilleure recette créative. Il est aujourd’hui poêlé avec une fine panure. Toujours excellent.

Auberge Le Beauharnais Ris de veau

Mon amie a fait très light avec une superbe assiette de lentilles du Berry accompagnées de quelques moules. Association très fine de la lentille avec des produits maritimes. Je préfère largement celle-ci à celle habituelle avec le saumon.

Auberge Le Beauharnais Lentilles du Berry et moules

Mais elle s’est rattrapée ensuite avec la tête de veau !

Encore une belle pointe de créativité avec la tarte soufflée ananas- passion.

Auberge Le Beauharnais Tarte soufflée ananas passion

Addition de 178,50 pour deux avec un superbe Moulin à Vent 2012 de chez Régnard.

Auberge Le Beauharnais Moulin à Vent Grande Garde 2012 Régnard