A.T. (i) – 75005 Paris Note: 13.4

Que penser?

Pour être honnête, je déteste ce genre de restaurant dans lesquels j’ai l’impression d’être aussi bête qu’une poule devant un oeuf. Portions minimalistes, prix exorbitants, grande prétention culinaire… Et pourtant, rien à redire puisque c’est bon. Et puis j’adore tout ce qui touche au Japon, à la délicatesse que certains habitants savent exprimer sans le dire.

Donc attaquons: globalement, un excellent travail mais parfois tellement recherché qu’il en devient…introuvable. Des assiettes qui ressemblent plus à des oeuvres d’art qu’à un consommable. C’est beau, c’est indubitable, c’est très original, ce sont des associations de saveurs très créatives, une finesse de goût étonnante mais sans explosion en bouche.

Restaurant AT

Restaurant AT

Peut-être ne suis-je pas assez entré dans la philosophie du concept? Il est vrai que cela occupe une page du site internet. Mais en anglais uniquement, même sur la version française! Etant souple dans la langage de Shakespeare, je m’y suis attelé mais ce serait sympa de penser aux non-anglicistes.

Pour conclure, je ne peux que reconnaître une très grande qualité de travail, de recherche de produits, de réflexion synthétique sur la présentation et le goût. Après tout, le chef Atsushi Tanaka ne sort pas de la cuisse de Jupiter mais tout de même de la cuisine de Pierre Gagnaire. Mais la déception peut venir d’un décalage entre l’intensité visuelle que procure l’assiette et le résultat organoleptique. Trop d’intellectualisme tue l’intelligence.

Le cadre est quant à lui d’un gris triste à pleurer. Quelques bâtons d’un jeu de Mikado géants parsèment le mur.

Bon service. Des “petits” vins originaux. Menu unique en déclinaison à rallonge. Carte à la mode, ne faisant qu’énumérer les éléments principaux, sans articles, type de cuisson ou origine des produits.

De l’épure à l’état pur!

Pas d’addition car invité par un collègue lui-même invité par le restaurant!


Date de la visite: 2015 Août
Asiatique ,Traditionnel
Restaurant AT

Tel: 00 33 1 56 81 94 08
Website: http://www.atsushitanaka.com/#0
Adresse: 4 rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris, France

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